上网操心名人苦,不如回家烤红薯

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aha123
楼主 (文学城)

当初有个中国朋友来我家做客,看到我们的wood stove就说,这个可以烤红薯。

开始领导不同意,怕木头里面有不好的化学物质弄到红薯里吃了不健康。

最近生火比较多,我又起了这个心,说我包个锡箔纸应该很干净了。领导终于同意了。

第一次烤时间长了,烤成了焦炭。现在总算掌握好了时间火候,烤的略有焦糖,跟小时候吃的一模一样。记得小时候冬天放学,经常在校门口买个烤红薯,暖着手,一路边吃边跟同学聊天回家。

军大衣
这个好,还是果木烤的

有一次在朋友家吃户外烧烤,肉烤完了,他用余烬埋了几个红薯。等我们正餐吃完,红薯也烤出来了

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alohamora
我们以前的家,也有火炉,也考过红薯。同样的童年经历!
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purple123
红薯也来蹭热点了。 。。看着馋。你的stove在室外?
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alwaysluck
记得校门口的烤红薯,是用那种大油桶烤出来的

软软的流油…你的看着很好吃

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aha123
我第一次也是用的余烬,都基本看不到红色了,因为要睡觉就留了一晚上,早上已成焦炭
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aha123
北方同学都有这个记忆吧
军大衣
经验之谈哈哈
喜喜哈哈
Yay!
甜酒甜
这样烤出来的很好吃!
军大衣
别说红薯,就是烧饼也是大油桶里烤的
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aha123
室内的,装在壁炉里,因为可以把热风吹出来,取暖效果更好
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aha123
在美国电影里看到这桶是流浪汉专用
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aha123
因为太热,女儿抢不过我,就放弃了
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aha123
是吧,你们小时候也吃这个?
甜酒甜
烤. 还有红薯干
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alwaysluck
哈哈哈
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alwaysluck
想了一下,还真是的
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aha123
我特别爱吃柿饼,后来听说很脏就不大敢吃了
甜酒甜
韩国店老有卖柿饼
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kingfish2010
用草木灰和点水, 把壁炉玻璃擦干净

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aha123
其实直接用纸蘸水就可以,我们几乎天天烧,就懒得擦得那么勤呵呵
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kingfish2010
烧壁炉,烤红薯, 给个王妃王子都不换哈
桃花好运
羡慕。。。gas炉可以烤吗?
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aha123
不清楚,应该也可以吧?
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BuckLake
说说具体是怎么烤的?我用锡纸包了后还是烤成了焦炭
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aha123
等火烧一阵子之后,找一块没有火只有灰的地方把红薯放在灰上,烤40分钟到一个小时左右,不要让火烧到红薯
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Sequoia_CA
贴一个我第一次晒的柿饼,去年十一月份。

军大衣
是不是还得出霜?
军大衣
所以南京话管它叫“烘山芋”
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aha123
这个很漂亮,有点像杏脯
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aha123
山芋就是红薯?
晨玫瑰
comfort food, 闻到烤红薯就闻到了家乡的味道

一般我就用烤箱烤了, 还有小芋头, 烤烤也很好吃

雨女
很聪明。下次我们也试试。
军大衣
洋山芋就是土豆,不过这是上海苏州的说法

台湾人管花生叫土豆,管土豆叫马铃薯

我不知道那些地方把红薯叫地瓜,南京人说的地瓜则是另外一种东西,大名叫豆薯,或者沙葛

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Sequoia_CA
还真有,努力的霜了,大概六周

明年再试一试,经验是尽量削掉所有的外皮。

S
Sequoia_CA
其实很简单,就是削皮功夫太多了。
军大衣
原来柿饼要削去外皮?是晒之前削吗?熟透的柿子做不到啊
S
Sequoia_CA
先削皮再晾晒。看我的照片,你可以看出来蒂下面的还有柿子外皮,晒干后变成玻璃般的硬。

削出来的皮垫在底下一起晒,挺好看的。就是玩了。

军大衣
那真是很多工作量,不知道柿子能不能像西红柿那样烫一下剥皮?

没试过,但是想想柿饼的价格,很难想象那么多手工

S
Sequoia_CA
留意到我的用字?我说是削皮,不是剥皮。我就是喜欢啥都玩一下,玩过才能领悟其中的道理。

柿子相对还生硬的时候,大规模手工制作估计还是可以的。

螺丝螺帽
这个好, 小时候, 路边常有卖。好像最近几年, 上海地铁附近也有
糯米粥
+100 家乡的味道,童年的味道
糯米粥
嗯,我前几年去了上海,在一个好像海洋公园里吃上了烤红薯烤玉米
G
GoGym
看着就好吃啊