包里头的变身曲

s
sansemao
楼主 (文学城)

昨天做了一个烤猪脖颈肉。吃了一半,拆了放冰箱。今天领导想吃墨西哥菜,正好做Carnitas。

本来想买墨西哥面饼做包里头(Burritos),无奈副食店买的东西太多,只好自己做了。

网上找来面饼菜谱,开始和面。醒面期间,把馅料给准备了:

1)卷心菜洗净切丝,加柠檬汁和少量盐,味道出奇的好;

 

2)西红柿salsa,西红柿洗净切丁,加盐和辣椒粉;

3)墨西哥三芝士,取出放盘;

4)洋葱切丁

5)guacamole - 两个牛油果,去皮去籽儿切丁,加盐,柠檬汁搅碎拌匀

把它们一一装盘了,想起英国阅读不能症厨神Jamie做墨西哥牧场早餐的时候说,这个两分钟,那个两分钟,呵呵,还真是这样。

然后,开始做面饼,照面饼方子做完,涂黄油,放盘里,封上塑料纸,保温保软。

然后,各人动手,自己做自己爱吃的Tacos。本来应该是Burritos(包里头), 因为饼小,只能塌渴死(Tacos)了。

应该说,猪肉做的不错,所以一猪遮百丑了。

本以为自己是蓝方伦,就是跟着食谱走,也木有做饼天赋。后来看了视频,老实说,俺做的面饼还是合格的,只是再合格,还是不如买的软。

怪我们蓝方伦吗?!

各位周末愉快。

桃花好运
KT的二个猫都是做菜高手
异乡的鲁冰花
看着就好吃
s
sansemao
味道不错的,要是饼再软点,就是完美了。我必须去找找如何

让面饼又软又薄,真是不甘心这顶蓝方伦的帽子。

P
PYT2013
好个会做饼的南方伦!
s
sansemao
听了这话

乐泪盈眶。

s
sansemao
我们猫家吃货云集

2
2008VGirl
这个我们也常吃,不过饼都是买的。里面内容也可以有不同。
s
sansemao
我也是吃饱撑的自己做

其实买的真的更好,更软,更轻点。

f
flyinginthewater
应一个昨天晚上俺家的starter

 

小图是帅用米纸

 

 

-
-worldance-
My kid's favorite, replace pork with organic beef.

Didn't know neck meat can make Carnitas, i thought it has to be pork shoulder meat.

Do you put raw garlics in guacamole?

P
PYT2013
必须乐泪:)
异乡的鲁冰花
你那个饼是不是跟印度的ROTI 差不多?我知道他们做ROTI,是面粉加些黄油,面和的很软,然后加油弄成面团,擀成饼烙,出来会很软
s
sansemao
都可以。就是里面要有油的那种。
s
sansemao
有个配方让我加猪油。你这个观察很好,我看看roti的做法。
异乡的鲁冰花
ROTI很简单

面粉里加适量黄油,也可以加点那种固体植物油叫什么shortting ?或者啥的,(不过这个可能有反脂肪酸)加点糖和盐,先把面粉黄油擦匀,然后加水和面,水多一点,面软一点,不用揉。然后分成小面团,擀扁,刷油,两头捏好,别让油流出来了。稍醒一会儿擀成饼烙就行了。

s
sansemao
有点像葱油饼?不加葱?

把油换成奶油?

对,有个菜谱让我加猪油或者植物固体油。我加了点橄榄油,但是那个加猪油的配方明确说不要用其他植物油替代。我得用心找找。但是我不想让饼太油。

异乡的鲁冰花
对对,很像葱油饼,这也是我为啥不太喜欢ROTI,就是太油。你可以和面时只加点黄油试试,省略后来刷油那些步骤
s
sansemao
嗯,我下次哪天

无聊,再试试。 多谢方子。

异乡的鲁冰花
不客气,他们ROTI一般会加点bake powder,因为他们做的我嫌油,凉了后发硬,有一次我直接用的酵母,感觉比baker p
s
sansemao
我今天也加了。估计泡打太老。下次买瓶新的。
乌龟
拌墨西哥米饭也不错。
2
2008VGirl
我是不会做饼:)
W
WenWen.
牛啊,还会做饼。我昨天给自己着了个蒜蓉豉椒芥蓝,没想到领导很喜欢,都被他抢着吃了。他一般是不喜欢吃烧熟的蔬菜的
a
alazycatinsd
好厉害,这里再赞个:)自己做面饼比较费时,面团不要硬,而且需要时间醒。

另外,加油,还有一部分热水烫面也有帮助。

a
alazycatinsd
哈哈,民以食为天嘛
a
alazycatinsd
啊,看到了欧式火腿切片。。。
G
GoGym
+100!