每周一新2024-41: 用厨师机做香蕉核桃面包 Banana nut bread

亮亮妈妈
楼主 (文学城)

11月初做的香蕉蛋糕拖到今天才写。但这篇一定要写,因为做出来的成品非常成功。而且是照着书用了厨师机做的。这款香蕉蛋糕2012年做时写过一篇。但没有用厨师机,因为嫌麻烦。厨师机十几年前就买了,放在厨房的一个角落很少用。因为和面还是用手方便。做面包大多用面包机和面。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/804.html

这次再做就用了厨师机,因为书上的方子就用厨师机。书是2009年在Erie书店买的。喜欢去那家书店,但目前去不了,因为感恩节前后这些天守着伊利湖的Erie降雪将近两米。看新闻报道说都找不到地方放积雪。我有家在Erie和水牛城的学生,感恩节回家过节因为下大雪回不了学校,等到周三雪稍小一点才回来。

书的封面就是这款香蕉面包。

三个熟香蕉搅成糊糊,
湿料:6 table spoon的黄油室内温度,加上1 cup 糖。我没加那么多。半杯糖就够了。3个鸡蛋,方子上说1/2杯的butter milk.我这次用了半杯牛奶。 
干料:2杯面粉,1 tea spoon baking powder 一茶勺泡打粉,

1 tea spoon baking soda 一茶勺小苏打粉.

1tea spoon nutmeg powder, 一茶勺肉豆蔻粉。

3/4杯碎核桃仁。

先用中速把黄油和糖搅匀,大约一分钟的样子,然后加香蕉糊和打散的鸡蛋, 最后加半杯milk. 搅匀。

用一个搭配先把面粉,泡打粉,小苏打粉和肉豆蔻粉拌匀,再放入核桃碎,最后把干料放入面糊里面继续搅拌。成为下图的样子。

用长方形的模具,把四周用黄油抹一下,再撒上点干面粉。放入糊糊,烤箱350度烤了约50-60分钟。满屋甜香的味道。

装进模具里面是上图的样子。基本满。烤出来是下图的样子。是不是很好看? 

切开看看:发得很好呢。吃起来一点不比外面卖的差。糖还低。

用厨师机的好处是搅拌均匀。按照书做的好处是不太容易失败,因为能出版成书的方子是要经过复制的考验的。

周四早上开车上班时的雪,我们还好了,但也是不敢放松。车速比平时要慢些。安全第一啊。谢谢看帖,祝健康平安快乐!

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t
tennisboy
这应是banana cake, not bread
亮亮妈妈
谢谢,我是跟着书上的名字叫的:)我也觉得应该是cake. 而书上叫bread
D
DoReMi
很多西人同事喜欢做这个,有的还号称是grandma留下来的recipe,她们都叫banana bread。

好象二者的界限也没有那么清晰,所以才有人从形状、甜度、密度、烤制工具、有无icing等方面来区分。

亮亮妈妈
谢谢从你们同事的角度讲这款蛋糕或者面包的名称。我问了下AI, 里面是答案

Banana nut bread is typically called "bread" rather than "cake" because it's usually baked in a loaf pan, has a denser texture compared to most cakes, and is considered a "quick bread" which is made with chemical leaveners like baking powder instead of yeast, aligning more with bread-making techniques than traditional cake methods; despite its sweetness, it's often eaten as a breakfast item like bread, not as a dessert like cake.

糖粒儿
最喜欢香蕉蛋糕了!熟透的香蕉香气四溢,用厨师机来做更方便了,点赞收藏,我也试试!
闲暇食光
哇哦,超棒的香蕉蛋糕!!看上去就很好吃。
红石榴花
这个和胡萝卜面包一样,听到都叫Banana bread,做的真好!
然后呢
厨师机啊厨师机,娃一直想买一个,但我觉得太贵了,目前还没有批准,没有厨师机,好多面包都做不了!
亮亮妈妈
糖粒儿好!这款面包或者是蛋糕好做好吃,就是没有你做的蛋糕卷漂亮:)
亮亮妈妈
谢谢Lily, 真得好吃呢:)
亮亮妈妈
谢谢红石榴花,看来叫banana bread是正确的:)
亮亮妈妈
哈哈,应该可以吧,我是很少用。这款电器和Vitamix都是投资最多使用最少的,看来我还得找方子发挥其功效
马虎龙妈
经典美味!香蕉和核桃的完美搭配组合 ~~~~ 谢谢分享!
亮亮妈妈
谢谢龙妈