不会做饭的女人来报恩

然后呢
楼主 (文学城)

今天是加拿大的感恩节,我这个美丽无比,但好吃懒做的女人来下厨报个恩。

先用中国饭馆嫩牛肉的方法炒了个牛肉两吃。

芝麻炒牛:

黑椒牛柳:

又用娃昨天做虾剩下的黄油,以及前两天烤蛋挞剩下的蛋清,炒了个香煎豆腐:

我平时不做饭,也不会做饭,这个长周末看了几个视频,现学现卖。本来以为会翻车,结果可能是因为有老公给我这个大厨做帮厨,分分钟搞定三个菜!娃和老公一致认为牛肉够软,尤其是挑剔的娃,居然三道菜都愿意吃!娃最喜欢芝麻炒牛,豆腐也吃了好几块,不过娃对黑椒牛柳感觉一般般,估计是因为我没放老干妈,我其实碾了好多黑椒粒,但是拍照的时候都不知道躲到哪里去了?

我把三道菜尝了一遍之后,感觉自己简直就是被“懒”埋没的大厨啊!有句话怎么说来的? 没吃过猪肉,还没见过猪跑啊!聪明如我,周周看娃做饭,看也看出门道来了! 啊哈哈哈!

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lilyofthevalley
你娃的天赋哪来的?你不会真以为是老天空降滴?
马虎龙妈
请教:中餐馆嫩牛肉的方法是什么?谢谢!
酒后真言
下厨就好,下厨就好 : ))
然后呢
哈哈,谷主,我是来搞笑的。娃的天赋来自于爸爸一方,据说奶奶做饭比爸爸好,奶奶的爸爸做饭比奶奶好!我太姥姥不做饭,姥姥做饭

放太多老抽,全是黑色的。我妈做饭也咸,而且每次做完饭锅碗瓢盆到处都是,跟打了仗一样。我是怕我妈家遗传的高血压,所以做饭从来不放盐,超级没有味道,自己都不爱吃,所以后来慢慢不做了,刚来留学的时候还做一点。我这次三道菜还是没放盐,但我跟娃和他爸学习到可以用很多其他的调味,比较经典万用的照烧汁,就是等量料酒加糖加生抽了,然后每道菜想味道不一样, 就一道再加蒜和芝麻,一道再加黑胡椒,一道再加黄油和老干妈。这就好像用照烧汁调基味,再加其他的调风味 我是不是很聪明? 哈哈哈哈,我感觉我做了三道菜,没翻车,尾巴已经翘天上去了!

然后呢
这个方法主打一个快,但是会丧失一定的牛肉味。450g牛肉切丝,注意这个切丝也有讲究,一定要垂直肉纹来切,不能顺纹路切,否

则就得用牙切了。而且要切丝,或者小长条,不用切片或者切块,道理一样,尽量用刀帮助牙齿完成撕咬的工作。

然后牛肉丝浸入放了小苏打的水中,不用太多水,没过肉即可,小苏打先在水里化开再放肉,或者先放小苏打在肉上,抓匀在放水也行。主打一个均匀接触。

10分钟后把水倒掉,把牛肉丝挤压一下 把水拧干的意思,再拿厨房纸吸一下水,然后放调料 就我上面说的照烧汁,再加淀粉抓匀。

这样牛肉的基础味道已经调好了,不用等,直接下锅炒,抄的时候按我上面回复说的再加一味风味即可。另外牛肉千万不可炒好老,变色后要见好就收 别多抄。

娃牙口不好,咬不动硬的,而且长得矮 就盼着他能多吃一口牛肉。所以说如何能把牛肉做软 我家是很有经验的。

然后呢
哈哈,其实主要是娃最近游泳训练太忙了,平时除了吃饭睡觉训练上学,几乎没有任何时间玩儿,也没有时间自己找视频看要做什么食物

所以我和他爸承担起一部分出主意的工作,看看娃愿不愿意做我们推荐的菜品,昨天那三个 娃认可了两个,黑椒牛柳是个maybe。

马虎龙妈
多谢详细回复,一定试试这个方法 ~~~~ 谢谢分享!
然后呢
没事儿,也谢谢您老留言! 1磅的肉,小苏打是放1tablespoon,忘了说了。
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Happy_Woman
歺馆里牛肉可以吃出很重的烧硷味,肉味到是没了。
然后呢
牛肉味是没了,肉味还有吧。这放小苏打也有两种形式,一种是苏打泡水10分钟洗净,一种是苏打和淀粉照烧汁一起腌制,不洗直接炒

我没敢试第二种,不知道人可不可以直接吃小苏打,但第二种有可能有您说的烧碱味道。

又一次娃做老外的那种放baking powder的pancake, 没或匀,我一口吃到了泡打粉,的确是烧碱味道。

据说家里万一没有泡打粉的时候,可以用小苏打替代,用量减少三分之二,因为小苏打强力三倍。

然后呢
啧啧,感觉是私房截止目前被阅读最多的留言了。