中国的八大菜系,你最喜欢哪家的鱼?

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mychina
楼主 (文学城)

馋嘴的食客们把中国的菜系给细分了,根据广大人民群众的喜爱排名前八名的菜系被尊称为八大菜系,其中有川菜,湘菜,粤菜,闽菜,苏菜,浙菜,徽菜和鲁菜。这八大菜系各有各的绝活儿,各有各的拿手菜,但是,我今天把八大菜系的鱼给专门挑出来,看看那个菜系的鱼做的最好吃。

首先是川菜,川菜的鱼最拿手的就是水煮鱼。

川菜的水煮鱼是非常有特色的,水煮鱼里面放足了佐料,葱姜蒜花椒大料辣椒麻椒香菜味精反正什么提味儿就放什么。水煮鱼用的是上好的活鱼像草鱼这样刺儿比较少的但是最好吃的水煮鱼是用江团儿做的,肉那个嫩,味道的层次那个多。水煮鱼是老百姓和美食家都喜欢的鱼!但是,水煮鱼的味道被强烈的麻和辣把别的味道都压住了。

湘菜:

湘菜比较有名的鱼就是剁椒鱼头。有很多人都特别喜欢剁椒鱼头,看到剁椒鱼头的时候那个发财的眼睛就亮晶晶,但是,我个人不是剁椒鱼头粉,主要是我不会吃那个鱼头,而且,看着鱼那死不瞑目的眼睛,我也就没有了食胆。

粤菜:

粤菜做的鱼有人家自己的理念:原汁原味,少许的葱姜和味道,以鱼的鲜、嫩为主。粤菜的鱼都选特别好的鱼,什么东星斑呀,老鼠斑呀,鲈鱼呀,多宝鱼呀,加吉鱼呀,石斑鱼呀等等。粤菜里面的清蒸鱼,是美食家们的最爱。必须说明白了,广东人是最会做鱼的。我当年在深圳的蛇口一艘小船边吃的香煎马鲛鱼,是我今生吃过的最好吃的鱼。

闽菜:

很多人都认为,闽菜做的鱼丸是把鱼给毁了。闽菜的很多有关鱼的菜,都是比较混合的。闽菜里面有很高级的佛跳墙,但是,闽菜里面里的鱼,都有其他菜系的影子。比如图中的红烧鲳鱼,那就有北方菜系的影子。不过,闽菜中的很多鱼汤,都非常鲜美。

苏菜:

苏菜中的松鼠桂鱼,号称是苏菜之魂。但是,松鼠桂鱼也就是样子比较别致一点儿,至于好吃不好吃,我只能说是中等。

浙菜:

 

浙菜中名头最响的就是西湖醋鱼了。西湖醋鱼我吃过几次,也去过杭州著名的楼外楼吃过他们的西湖醋鱼。实话实说,我吃第一次的时候就真的不想吃第二次了。

对于我来说,浙菜的东坡肉,要比西湖醋鱼好十个等级。

徽菜:

徽菜里面的徽菜之王就是臭鳜鱼了。对于这道菜,我是饿死也不吃。那个臭呀,无法用人类的语言来表达。有一次我在北京,有朋友请我吃徽菜:四个菜:臭干子,臭笋干,臭桂鱼,三个臭菜把最后一个不臭的菜也给熏臭了,结果我只喝了一瓶啤酒。分手之后感谢之余,我去吃了马兰拉面。

不过,徽菜里面有一道号称是天下第一鲜的菜品叫做:鱼咬羊!这道菜应该取代臭鳜鱼成为徽菜里面鱼的代表菜。

鲁菜:

鲁菜的鱼领军是糖醋鲤鱼,鲤鱼做跳龙门状。炸的很过瘾,浇汁很到位,但是,中看不太中吃。如果我选鲁菜里面的鱼,我觉得鲁菜中的干烧鲳鱼应该是鲁菜中最好吃的鱼了。

干烧鲳鱼的卖相没有糖醋鲤鱼好,但是,吃起来要比糖醋鲤鱼好吃多了。

这八大菜系的各种鱼,您最喜欢哪一种?

 

《版权菜系所有,翻印吃鱼不究》

 



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马虎龙妈
除了臭鱖魚,別的都喜歡。 ~~~~ 謝謝分享!
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mychina
嗯呢,臭鳜鱼既不能吃,也不能看,更不能闻,哈哈。
烹小闲
鲁菜的。徽菜是最不喜欢的。最好吃的淡水鱼是武昌鱼和桂鱼。桂鱼在美国中西部有。还有现在weee可以买到香鱼。
烹小闲
鲁菜的鱼和松鼠鱼做法都是深炸,区别是苏式的汁太甜了,鲁菜是米醋和糖的糖醋汁。粤菜蒸鱼好,但也是要活海鱼,其它也是炸鱼片裹
胖地主
of course!
温村
上次发过高论的,再贴一次:江苏浙菜可以归成一类:江南菜。。。然后+云南菜
温村
闽菜其实是潮汕菜的影子,所以应该改名潮汕菜:)))不过,不太明白粤菜和潮汕菜有多大的差距。。。
温村
8大菜系中,徽菜是最弱的,,感觉就是鲁菜江南菜的杂交品:)))
烹小闲
广东从北到南,从西到东,地理上区别还是很大,物产也不一样了,加上历史上移民的原因。安徽也是,我确切搜了一下
c
cafe_AuLait
NO.1肯定是粤菜,我也很喜欢吃水煮鱼,鲁菜不会做鱼不好吃
烹小闲
鲁菜一般做鲤鱼,北方,因为在黄河流域。
温村
安徽要饭的多,都出去吃了,在家不做饭:)))
加州lalin
楼外楼的醋鱼不好吃。
加州lalin
嗯,不同意。
然后呢
什么鱼都抵不过儿子亲手做的三文鱼啊~~~ 除此之外,国家队员发布的照片里,我家最常吃也最爱吃的是水煮鱼~~

5分钟照烧三文鱼【小男孩儿Xwill的英语料理】
 

烹小闲
你儿子太赞了,你肯定不是普罗大众啊。:)
然后呢
Xwill是很赞,我比普罗大众还差点。原来我只会做方便面,炒饭和西红柿炒蛋,这大半年因为拍摄Xwill,我看会了两道菜

一是万能瑞士卷,可以做成各种形式,里面可加各种馅料,而且都是家里现有材料,不用单买;

二是电饭锅煲仔饭,你方便面做起来还方便。

我家大厨是爸爸,但在烘培上,目前Xwill领先,我大多时候只管吃。

成功的兔
倒过来,潮汕菜归入闽菜?潮汕话是闽南话的分支,可互通
温村
那就是地区划分有误了,把潮汕重归入佛剑:)))
烹小闲
儿子出息,丈夫体贴,这是幸福,羡慕。
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coorslight969
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