500克糯米， 350克水浸泡4小时后，做成了饭糯米。+500克清水凉成室温， +4克上海酒饼。高压锅酸奶档发酵24小时。室温静置8小时。最后结果尝了没有酒味没有甜味，闻起来有股醪糟香味。加了一点水，煮沸，停止发酵。阴谋遭到了彻底的可耻惨败。
室温8小时
你教条了
做酒酿的米饭是正常的糯米饭， 米水比是1： 1.3 所以500克糯米用水650-700克，
然后不用加那么多水， 100-200克水， 把米弄松散或干脆直接水洗， 然后加酒药。
我每次做很少，100克米，140克水， 泡一夜，微波炉0.7的火力9分钟做成米饭， 然后过水然后拌药， 玻璃盒子盖好包浴巾放进保温袋。基本靠发酵自热， 冬天我会放一个灌了热水的瓶子。 2-3天打开看一下， 大概率就好了。
高压锅酸奶档温度太高， 做酸奶都不smooth。 酒酿要甜不能温度过高。
500克糯米， 350克水浸泡4小时后，做成了饭糯米。+500克清水凉成室温， +4克上海酒饼。高压锅酸奶档发酵24小时。室温静置8小时。最后结果尝了没有酒味没有甜味，闻起来有股醪糟香味。加了一点水，煮沸，停止发酵。阴谋遭到了彻底的可耻惨败。
室温8小时
你教条了
做酒酿的米饭是正常的糯米饭， 米水比是1： 1.3 所以500克糯米用水650-700克，
然后不用加那么多水， 100-200克水， 把米弄松散或干脆直接水洗， 然后加酒药。
我每次做很少，100克米，140克水， 泡一夜，微波炉0.7的火力9分钟做成米饭， 然后过水然后拌药， 玻璃盒子盖好包浴巾放进保温袋。基本靠发酵自热， 冬天我会放一个灌了热水的瓶子。 2-3天打开看一下， 大概率就好了。
高压锅酸奶档温度太高， 做酸奶都不smooth。 酒酿要甜不能温度过高。