油条里要想有大泡，要放小苏打。小苏打放多了吃起来有碱味。所以少放点小苏打，加点泡打粉。如果只放泡打粉，油条炸出来好吃，但是，就没有可以显摆的大泡泡了。
油条要想表面不硬，面团要软。面团有点粘盆。油条下锅之前，看看油条的两边粘上没有。粘上的话，轻轻的把它分开点。
先炸做油条边上剩下的小面团，小面团变大了，变黄了，捞出来，保持中火，再炸油条。这油温正合适。
这么炸出来的油条，每根都蓬松，有大泡泡，表面香酥不硬，吃起来没碱味。
5 根油条
面团的材料：1杯（160克）中筋面粉 （普通面粉），1/4茶匙（1克）小苏打，1茶匙（3克）泡打粉，1/4茶匙（2克）盐，1杯减1汤匙（104克）水，2 茶匙（8克）橄榄油
好整形。
黄色，泡密实，有点像发面。更咸一点。只放泡打粉确实没有大泡。油条要整形，面太软确实不好整。所以我比做油饼少放了一点水。建议放冰箱。做起来也没问题。我也试过面硬一点，不粘手的。不揉，只揣，减少起筋。我还是喜欢面软一点的。我喜欢Funnel cake的口感。Funnel cake 炸的是面糊。面糊做不成油条，所以我就尽量地软了。炸油条的时候，油条放锅里, 5秒后再翻油条，就不变形了。
我只用泡打粉炸的油条
油条里要想有大泡，要放小苏打。小苏打放多了吃起来有碱味。所以少放点小苏打，加点泡打粉。如果只放泡打粉，油条炸出来好吃，但是，就没有可以显摆的大泡泡了。
油条要想表面不硬，面团要软。面团有点粘盆。油条下锅之前，看看油条的两边粘上没有。粘上的话，轻轻的把它分开点。
先炸做油条边上剩下的小面团，小面团变大了，变黄了，捞出来，保持中火，再炸油条。这油温正合适。
这么炸出来的油条，每根都蓬松，有大泡泡，表面香酥不硬，吃起来没碱味。
5 根油条
面团的材料：1杯（160克）中筋面粉 （普通面粉），1/4茶匙（1克）小苏打，1茶匙（3克）泡打粉，1/4茶匙（2克）盐，1杯减1汤匙（104克）水，2 茶匙（8克）橄榄油
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好整形。
黄色，泡密实，有点像发面。更咸一点。只放泡打粉确实没有大泡。油条要整形，面太软确实不好整。所以我比做油饼少放了一点水。建议放冰箱。做起来也没问题。我也试过面硬一点，不粘手的。不揉，只揣，减少起筋。我还是喜欢面软一点的。我喜欢Funnel cake的口感。Funnel cake 炸的是面糊。面糊做不成油条，所以我就尽量地软了。炸油条的时候，油条放锅里, 5秒后再翻油条，就不变形了。
我只用泡打粉炸的油条