前段刚做了奶黄包，一次发酵。好吃。
http://www.echoskitchen.com/2023/02/adzuki-bean-paste.html
第一次发酵之后，要把气孔全部消除。那第一次发酵的目的到底是什么？
所以二次发酵做出来的更细腻，气孔更均匀。口感更好。
我经常在家里做这款红豆包，是个很方便的早点和点心，自己做的也可以按喜好调整甜度，没有买来的齁甜。 材料：面团：
3 杯/ 360-380 克 中筋面粉 （我用了 Organic Unbleached flour）
5 g （一包）快速酵母 （Active Dry Yeast)
4 大勺/65 克 细砂糖
1 小勺 泡打粉 （Baking Powder)
1 杯 温水 1 大勺 食油/猪油
红豆馅： 350 克 豆沙馅
1. 把列在面团下边的所有材料（除了泡打粉）混合均匀，揉成一个软面团。 2. 加盖放温暖处发酵成两倍大（冬天需要大约45分钟），把泡打粉均匀撒到面团上再揉5分钟至光滑。
3. 把豆沙分成十个等份，搓成丸子状。
4. 把面团揉出空气，分成10个等份 。擀开呈圆形，然后把边擀薄，成中间厚，边上薄的面片。加上一份红豆馅，捏花包好。 5. 加盖静置15分钟，同时煮开小半锅水。 6. 水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟，蒸好熄火后不要马上开盖子，等五分钟。 白白胖胖的包子好啦！我没hold得住，热腾腾的就吃了俩只！
前段刚做了奶黄包，一次发酵。好吃。
http://www.echoskitchen.com/2023/02/adzuki-bean-paste.html
第一次发酵之后，要把气孔全部消除。那第一次发酵的目的到底是什么？
所以二次发酵做出来的更细腻，气孔更均匀。口感更好。