豆制品的五大金刚：老豆腐，嫩豆腐，豆腐干，豆腐皮，豆腐泡，我家餐桌的日常。
先上个【砂锅豆腐】，这是用的老豆腐。我家的老豆腐最开始是用山东的卤水，但后来卤水不允许上飞机，就改用了自贡的盐卤。买一块盐卤，可以用好几年。
嫩豆腐用的是内酯，有两种做法，一种是盒装豆腐，还有一种就是板压的嫩豆腐。口感是有差的。
这是盒装【豆腐拌油条】，是我最爱吃的过粥菜了。脆脆的油条围着滑嫩的豆腐，加上酱油香油的香气，一口粥一口豆腐，美！
用自制的皮蛋拌，【豆腐拌皮蛋】
板压嫩豆腐烧菜合适。
【鲜菇烧豆腐】
【红烧豆腐】
【麻辣豆腐】
豆腐干，可以用卤水点，也可以内酯，差别是卤水点出来的，压实了有咬头；内酯的豆干硬中有软，吃上去口感有层次。【豆干榨菜肉丝】
【麻辣烫】
豆腐皮也是同样的，卤水和内酯点出来的口感很不同。内酯出来的豆腐皮入口有点滑有点脆，烧菜的角度，可能更好用一些。
豆腐泡得用卤水点，内酯的豆腐内芯不容易炸松。
【油泡塞肉】
豆腐制品还有一款素鸡，我虽然也做出来了，但因为程序比较多就一直没拍，就不加入这个大家庭了。
最后祝大家饮食愉快！
豆制品的五大金刚：老豆腐，嫩豆腐，豆腐干，豆腐皮，豆腐泡，我家餐桌的日常。
先上个【砂锅豆腐】，这是用的老豆腐。我家的老豆腐最开始是用山东的卤水，但后来卤水不允许上飞机，就改用了自贡的盐卤。买一块盐卤，可以用好几年。
嫩豆腐用的是内酯，有两种做法，一种是盒装豆腐，还有一种就是板压的嫩豆腐。口感是有差的。
这是盒装【豆腐拌油条】，是我最爱吃的过粥菜了。脆脆的油条围着滑嫩的豆腐，加上酱油香油的香气，一口粥一口豆腐，美！
用自制的皮蛋拌，【豆腐拌皮蛋】
板压嫩豆腐烧菜合适。
【鲜菇烧豆腐】
【红烧豆腐】
【麻辣豆腐】
豆腐干，可以用卤水点，也可以内酯，差别是卤水点出来的，压实了有咬头；内酯的豆干硬中有软，吃上去口感有层次。【豆干榨菜肉丝】
【麻辣烫】
豆腐皮也是同样的，卤水和内酯点出来的口感很不同。内酯出来的豆腐皮入口有点滑有点脆，烧菜的角度，可能更好用一些。
豆腐泡得用卤水点，内酯的豆腐内芯不容易炸松。
【油泡塞肉】
豆腐制品还有一款素鸡，我虽然也做出来了，但因为程序比较多就一直没拍，就不加入这个大家庭了。
最后祝大家饮食愉快！