较个真儿，请真懂的人点评一下 “（武汉）豆皮实际上是将黄豆、大米混合磨浆，。。。”

原帖：https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1761891.html

不懂，弄错了没关系。对善意提醒毫无善意，强硬装懂，不好！

我没吃过武汉豆皮，私房有旧帖

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1651686.html

“老通城豆皮制法：将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，”，可能各家做法不一样，黄豆，绿豆都是豆，都可以做豆皮。

https://baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E7%9A%AE/948688

三鲜豆皮 老通城（Lao Tong City）的三鲜豆皮（Meat and rice pancake）是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。 在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有“King of the breakfast”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛泽东曾品尝数次，赞不绝口。 [2]  老通城豆皮制法：将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

你的提醒的语气看上去不怎么善意， 网络上看不到表情，有可能误会

原来始作俑者是百科。

什么豆都可以加，就是不能少了绿豆，不然就没有那个味道。

我就算是没有善意也可以理解，有人把误传的东西说成是你家宝贝，不开心是难免的。

天津煎饼也有绿豆面，后来有些街上的天津煎饼拿面替代绿豆面。

豆皮可能鸡豆也可以，新鲜的鸡豆是绿色的。

我记得应该是绿豆和大米，豆丝也是。

人家说的没错, 就算错了你不开心是自己的事, 这个坛子都是辛勤耕耘的, 又不是搞科研. 我最近学到了太多美食,开心哈哈

没错。

我觉得豆皮的贴子在这里算了做得够好了。文字也挺详细。我不认识贴主。

这种东西根本不适合早点。做起来有麻烦 又慢。

适合到外面吃。 排队等的时候还特喜欢看师傅做，行云流水。

绿豆米粉的皮比较爽，面糊的会比较黏不爽口；我们这里有家ABC开的卖煎饼的，煎饼面糊就是面粉的，

跟国内的煎饼果子的面糊相差很远，不好吃。

曾经为了等下一锅豆皮，丢了钱包。几年前在武汉街头吃的，感觉是面糊。