晕，请教

我昨天在Costco看见高筋粉high gluten flour，想着学私房自己做烤麸，买了一袋。

刚才想看看除了烤麸还能做啥用，查私房旧帖，发现面包和饺子都是高筋做得好？？？

貌似我还搞混了，bread flour是高筋粉，cake flour才是低筋？昨天店里两种high gluten flour，还有一种bread flour，摆在一起的，都是一样的东西只是不同名字？我还以为是低筋。。。

我做面食普通面粉差不多2比1水，高筋大概多少比例，比如饺子皮？

我看了一个面包一个烤麸的视频，前者是稀的，后者特别干。请大家分享简单的高筋面食方子，我要学做，谢谢！

区别面粉的筋度看它的蛋白质含量。大吐司一般用高筋面粉。

谢谢，没注意看标签，烤麸的蛋白质含量多少？

高筋粉最多见做面包用，查左手标题面包。烤麸是用纯gluten ，有人贴过，或者水洗面粉。

我家也常常做烤麸，非常有嚼劲。常用的牌子是Anthony's 。几乎是零失败。跟你分享。

 

 

 

 

晕，看来还是买错了。谢谢提示，以前没注意到左边，准备开始学做面包lol 这么一大袋

谢谢，原来叫wheat gluten，回头看视频

如用 high gluten flour 做烤麸，之后可以回来分享一下结果如何吗？

你的帖子勾起馋虫，又做了一次。这次加了点佐料，见内。

这次做的时候， 除了1/2 糖，1/2 酵母粉，还加了1 tsp 孜然粉，和1/2 tsp 盐，加1 Cup 温水。发酵了80分钟。

直接倒入蒸屉上蒸15分钟。蒸屉底部和边沿抹点油。

效果不错。 空口吃就挺好吃的。准备明天烧烤试试。 

多谢，做这么好吃，恐怕我当零食了lol

你视频里是你正常说话吗听着有点机器人AI处理lol

嗯要洗面粉，不打算试了。重新买gluten做烤麸

昨天烤了烤麸，还是挺好吃的。外焦里嫩的。又多了一道小吃。

 

你的耳朵真好用，语音部分是google AI 的声音，我的声音高低语调控制的不好，怕影响观看。有什么建议吗？

LOL被你馋到了，我刚去买了一份四喜烤麸