( 一) 养猪的开支
从开支来看，农村养猪主要有仔猪费、饲料费和猪栏等工具费的开支，详情分述如下。
1．仔猪费。1952 年以前，一头仔猪平均价格为 7 元左右。据当地物价局统计，1952 年到 1956年，每斤猪肉平均销售价格从 0．37 元上升到 0．5 元。④ 猪肉涨，仔猪价格也涨。1956 年，仔猪的平均价格大约为 10 元 /头，涨幅稍高于肉价⑤。以郴县专区农村人均年收入 33 元⑥估算，一头仔猪的费用约占个人全年收入的 30．3%; 按一家 4 口计算，相当于全家收入的 7．6%。可见，对普通农户而言，仔猪费用是一笔不小的开支。
1949 年以前，湖南省内存在 “养分猪” 的习俗，即买不起仔猪的农户从养母猪的人家赊购小猪，肥猪出栏时， “扣除原重量，增重部分按协议分成”; 或 “分养母猪，大多是喂养他家一头母猪，每窝 ( 胎) 送一头仔猪给主人”; 或与别人共养仔猪⑦。这种现象在集体化以后仍有出现。1962年，郴县专区 ( 时称郴州专区) 民间就恢复了买仔猪要给养母猪户饲料或杀猪后分肉等旧规⑧。
2．饲料费。传统养猪的饲料主要是谷糠、豆饼、油饼等粮油副食品和大量的青饲料，以及少许粮食。20 世纪 30 年代，费孝通考察江苏农村时指出: “养猪的性质是在利用农田上的副产，好像米糠，豆糠等屑物”⑨。民国 《湖南实业志》 曾记载: “猪之饲养简易，可饲以最低廉之饲料，且猪又为杂食兽，不宜于单一饲料，可饲以糟糠、杂粮、牧草及庖厨弃物之类。”?瑏瑠 又据当时湖南各县的调查，全省养猪几乎均是 “四季以潲水糟糠饭屑”①。郴县专区过去也有 “一把草、一瓢糠、一撮米、一桶水，稀汤灌大肚” 的说法②。
不同的生长时期，生猪需要饲料的种类和喂养量也不同。仔猪断奶后成为 “牵绊猪” ( 即用绳子拴养) 。这一阶段， “凡地上弃余，无不拣食”， “晨夕亦间饲泔水，少撒米糠”。50 斤以后即为“架子猪”。这是 “待遇最劣增长最慢的时期”，“只求长骨架”。主要饲料是 “泔水、猪草 ( 各种蔬菜茎叶) 、苕糠、葫豆糠、红苕藤 ( 甘薯) 之类，与少量米糠剩饭等”。目的是， “第一尽量变农产弃余为粪肥，第二使猪之骨架尽量胯大，食欲尽量尖锐化，以便迅速屯肥”。100 斤以后即为 “催肥猪”。主要喂 “屯肥浓料，如玉米或碎米米糠等”， “每日两次，以食饱为度”。催肥期 “约两三个月”，每头可加重 60 斤至 100 斤。③ 这种方法被称为 “前吊、中稳、后催” 三段式养猪法，在改革开放前仍比较普遍。
三段式养猪法所需饲料实际上包括三类: 精饲料、粗饲料和青饲料。此种养猪法下，郴县专区生猪每长 1 斤肉需 1．35 斤精饲料、6．81 斤粗饲料和 14．58 斤青饲料④。精饲料主要以稻谷定价; 粗饲料以谷糠定价; 青饲料主要是薯蔓、猪草、菜叶等，由农民自产，没有成本开支。1952 年以前，郴县专区每斤稻谷的销售价为 0．043 元至 0．058 元⑤。每斤谷糠价格一般 为 0． 015 元⑥。1950 年 至1952 年，郴县专区平均每头出栏猪的出肉量为 96 斤⑦，按出肉率 65% 计算⑧，每头猪毛重 148 斤。据此计算，郴县专区平均每头猪的饲料成本为 22．1 元至 24．9 元⑨。
3．猪栏等工具费。当时，养猪普遍采用 “人畜共处” 或放养的方式。郴县专区的农村 “多系土墙茅棚，破漏矮小，不蔽风雨，有的楼下牛栖、楼上人居，有的人畜同室”?瑏瑠。据笔者的实地观察，郴县的养猪栏大部分是搭垛房 ( 即靠着住房盖的房子) 。有的地方没有房屋，就用绳子将猪拴在住宅附近，或放到田边、池旁吃野草、野菜。这种饲养方式，几乎节约了猪栏等工具的所有开支。即便是盖了猪栏，其开支随着养猪次数的增多而逐次递减，平摊到每头猪上的费用可忽略不计。
据上所述，50 年代初期，郴县专区养猪的实际总成本约为 29．1 元至 31．9 元。其中，饲料开支是最主要的开支，约占 75．9%至 78．1%; 仔猪费约占 21．9%至 24．1%; 工具开支忽略不计。
( 二) 养猪的收益
粮猪经济模式下，养猪的收益主要有两个部分。
1．售猪收入。这是养猪最主要的收益。50 年代初，郴县专区每斤猪肉的销售价格为 0．34 元至 0．44 元?瑏瑡。全区平均每头出栏猪的出肉量为 96 斤，则每头出栏猪的售肉收入为 32．64 元至 42．24 元。
20 世纪 70 年代，郴县专区 ( 时称郴州地区) 肉食水产公司曾对三段式养猪的成本开支进行过多次调查。本数据即通过上述调查结果统计所得。统计结果: 郴州地区私人养的猪平均重量为 166．6 斤，平均要消耗 211 斤精饲料、1066 斤粗饲料、2283 斤青饲料。仔猪重量以 10 斤 / 头计算。计算公式: 每斤猪肉精、粗饲料需求量 = 每头猪的精、粗饲料总消耗量 / ( 出栏猪重量－仔猪重量) 。
每头猪的饲料 成 本 = ( 每 长 一 斤 猪 肉 所 需 的 精 饲 料 成 本 + 每 长 一 斤 猪 肉 所 需 的 粗 饲 料 成 本) × ( 出 栏 猪 重 量 － 仔 猪重量) 。
农民出售生猪需交纳屠宰税。当时，郴县专区实际每头猪的平均屠宰税额为 3．39 元至 3．65 元①。据此推算，郴县专区平均每头猪的售猪收入为 28．99 元至 38．85 元。需要说明的是，1949 年至 1952 年间，国营供销机构开始收购生猪。由于数量很少，此处暂不讨论。
2．猪粪收益。1952 年以前，除了郴县施用少量硫酸铵外，郴县专区其他地区均没有使用化肥②。农村主要还是用猪粪、灰肥等有机肥。按照湖南的经验，一头仔猪到出栏一般需要 10 个月至 12 个月，也有少数养到一年多。据估算，一头仔猪到出栏大约产生纯粪 40 担至 50 担，其肥力相当于硫酸铵 114 斤、过磷酸钙 72 斤和硫酸钾 67 斤③。每多施 1 担猪粪至少可增产稻谷 10 斤④。因此，每养一头猪还可通过增肥实现增产 400 斤至 500 斤稻谷。按 1952 年稻谷的收购价 0．045 元 /斤⑤计算，每养一头猪可因猪粪增产获得 18 元至 22．5 元的隐性收入。
养猪的净收益等于总收入减去总成本。实际上，对农民而言，仔猪费是显性开支，饲料费是隐性开支; 售猪收入是显性收益，增肥增产的收入是隐性收益。而这些开支、收益于每户农民亦有所不同。因此，关于养猪收益，有三种计算方法。第一种方法，对不能利用猪粪的专业养猪户而言，养猪成本包括仔猪费和饲料费，收益只有售猪收入，即在收益部分只计算售猪收入这一显性收益。据上所述，养一头猪出栏的总成本为 29．1 元至 31．9 元，售猪收入为 28．99 元至 38．85 元，即每头猪的净收益为－2．91 元至 9．75 元。对此，费孝通指出: “养猪好比 ‘上賨’，零存整取的储蓄办法”，
“实际上是连花去的本钱都不一定收得回”⑥。显然，费氏的计算只考虑了养猪的显性收入，没有考虑其隐形收入。按第二种方法计算，即只计算显性成本和显性收益，则净收益为 21．99 元至 31．85 元。按第三种方法———显性、隐性收支都算，净收益为 15．09 元至 32．25 元。后两种方法所得结果均显示: 农民养猪有利可图，且收益稳定。农民养猪与粮食种植形成一种互利共赢的粮猪经济模式，即: 产粮量越多，饲料越多; 饲料越多，养猪数越多; 养猪数越多，粪肥越多; 粪肥越多，土地肥力越足; 肥力越足，产粮量就越多。
原文链接：新中国成立初期湖南郴县专区养猪业经济效益考察
60年代末70年代初，苏中的里下河水网地带的农民用水葫芦当饲料养猪。还有水浮莲。
知道整个养猪劁猪杀猪卖猪
丢人现眼的玩意儿
( 一) 养猪的开支
从开支来看，农村养猪主要有仔猪费、饲料费和猪栏等工具费的开支，详情分述如下。
1．仔猪费。1952 年以前，一头仔猪平均价格为 7 元左右。据当地物价局统计，1952 年到 1956年，每斤猪肉平均销售价格从 0．37 元上升到 0．5 元。④ 猪肉涨，仔猪价格也涨。1956 年，仔猪的平均价格大约为 10 元 /头，涨幅稍高于肉价⑤。以郴县专区农村人均年收入 33 元⑥估算，一头仔猪的费用约占个人全年收入的 30．3%; 按一家 4 口计算，相当于全家收入的 7．6%。可见，对普通农户而言，仔猪费用是一笔不小的开支。
1949 年以前，湖南省内存在 “养分猪” 的习俗，即买不起仔猪的农户从养母猪的人家赊购小猪，肥猪出栏时， “扣除原重量，增重部分按协议分成”; 或 “分养母猪，大多是喂养他家一头母猪，每窝 ( 胎) 送一头仔猪给主人”; 或与别人共养仔猪⑦。这种现象在集体化以后仍有出现。1962年，郴县专区 ( 时称郴州专区) 民间就恢复了买仔猪要给养母猪户饲料或杀猪后分肉等旧规⑧。
2．饲料费。传统养猪的饲料主要是谷糠、豆饼、油饼等粮油副食品和大量的青饲料，以及少许粮食。20 世纪 30 年代，费孝通考察江苏农村时指出: “养猪的性质是在利用农田上的副产，好像米糠，豆糠等屑物”⑨。民国 《湖南实业志》 曾记载: “猪之饲养简易，可饲以最低廉之饲料，且猪又为杂食兽，不宜于单一饲料，可饲以糟糠、杂粮、牧草及庖厨弃物之类。”?瑏瑠 又据当时湖南各县的调查，全省养猪几乎均是 “四季以潲水糟糠饭屑”①。郴县专区过去也有 “一把草、一瓢糠、一撮米、一桶水，稀汤灌大肚” 的说法②。
不同的生长时期，生猪需要饲料的种类和喂养量也不同。仔猪断奶后成为 “牵绊猪” ( 即用绳子拴养) 。这一阶段， “凡地上弃余，无不拣食”， “晨夕亦间饲泔水，少撒米糠”。50 斤以后即为“架子猪”。这是 “待遇最劣增长最慢的时期”，“只求长骨架”。主要饲料是 “泔水、猪草 ( 各种蔬菜茎叶) 、苕糠、葫豆糠、红苕藤 ( 甘薯) 之类，与少量米糠剩饭等”。目的是， “第一尽量变农产弃余为粪肥，第二使猪之骨架尽量胯大，食欲尽量尖锐化，以便迅速屯肥”。100 斤以后即为 “催肥猪”。主要喂 “屯肥浓料，如玉米或碎米米糠等”， “每日两次，以食饱为度”。催肥期 “约两三个月”，每头可加重 60 斤至 100 斤。③ 这种方法被称为 “前吊、中稳、后催” 三段式养猪法，在改革开放前仍比较普遍。
三段式养猪法所需饲料实际上包括三类: 精饲料、粗饲料和青饲料。此种养猪法下，郴县专区生猪每长 1 斤肉需 1．35 斤精饲料、6．81 斤粗饲料和 14．58 斤青饲料④。精饲料主要以稻谷定价; 粗饲料以谷糠定价; 青饲料主要是薯蔓、猪草、菜叶等，由农民自产，没有成本开支。1952 年以前，郴县专区每斤稻谷的销售价为 0．043 元至 0．058 元⑤。每斤谷糠价格一般 为 0． 015 元⑥。1950 年 至1952 年，郴县专区平均每头出栏猪的出肉量为 96 斤⑦，按出肉率 65% 计算⑧，每头猪毛重 148 斤。据此计算，郴县专区平均每头猪的饲料成本为 22．1 元至 24．9 元⑨。
3．猪栏等工具费。当时，养猪普遍采用 “人畜共处” 或放养的方式。郴县专区的农村 “多系土墙茅棚，破漏矮小，不蔽风雨，有的楼下牛栖、楼上人居，有的人畜同室”?瑏瑠。据笔者的实地观察，郴县的养猪栏大部分是搭垛房 ( 即靠着住房盖的房子) 。有的地方没有房屋，就用绳子将猪拴在住宅附近，或放到田边、池旁吃野草、野菜。这种饲养方式，几乎节约了猪栏等工具的所有开支。即便是盖了猪栏，其开支随着养猪次数的增多而逐次递减，平摊到每头猪上的费用可忽略不计。
据上所述，50 年代初期，郴县专区养猪的实际总成本约为 29．1 元至 31．9 元。其中，饲料开支是最主要的开支，约占 75．9%至 78．1%; 仔猪费约占 21．9%至 24．1%; 工具开支忽略不计。
( 二) 养猪的收益
粮猪经济模式下，养猪的收益主要有两个部分。
1．售猪收入。这是养猪最主要的收益。50 年代初，郴县专区每斤猪肉的销售价格为 0．34 元至 0．44 元?瑏瑡。全区平均每头出栏猪的出肉量为 96 斤，则每头出栏猪的售肉收入为 32．64 元至 42．24 元。
20 世纪 70 年代，郴县专区 ( 时称郴州地区) 肉食水产公司曾对三段式养猪的成本开支进行过多次调查。本数据即通过上述调查结果统计所得。统计结果: 郴州地区私人养的猪平均重量为 166．6 斤，平均要消耗 211 斤精饲料、1066 斤粗饲料、2283 斤青饲料。仔猪重量以 10 斤 / 头计算。计算公式: 每斤猪肉精、粗饲料需求量 = 每头猪的精、粗饲料总消耗量 / ( 出栏猪重量－仔猪重量) 。
每头猪的饲料 成 本 = ( 每 长 一 斤 猪 肉 所 需 的 精 饲 料 成 本 + 每 长 一 斤 猪 肉 所 需 的 粗 饲 料 成 本) × ( 出 栏 猪 重 量 － 仔 猪重量) 。
农民出售生猪需交纳屠宰税。当时，郴县专区实际每头猪的平均屠宰税额为 3．39 元至 3．65 元①。据此推算，郴县专区平均每头猪的售猪收入为 28．99 元至 38．85 元。需要说明的是，1949 年至 1952 年间，国营供销机构开始收购生猪。由于数量很少，此处暂不讨论。
2．猪粪收益。1952 年以前，除了郴县施用少量硫酸铵外，郴县专区其他地区均没有使用化肥②。农村主要还是用猪粪、灰肥等有机肥。按照湖南的经验，一头仔猪到出栏一般需要 10 个月至 12 个月，也有少数养到一年多。据估算，一头仔猪到出栏大约产生纯粪 40 担至 50 担，其肥力相当于硫酸铵 114 斤、过磷酸钙 72 斤和硫酸钾 67 斤③。每多施 1 担猪粪至少可增产稻谷 10 斤④。因此，每养一头猪还可通过增肥实现增产 400 斤至 500 斤稻谷。按 1952 年稻谷的收购价 0．045 元 /斤⑤计算，每养一头猪可因猪粪增产获得 18 元至 22．5 元的隐性收入。
养猪的净收益等于总收入减去总成本。实际上，对农民而言，仔猪费是显性开支，饲料费是隐性开支; 售猪收入是显性收益，增肥增产的收入是隐性收益。而这些开支、收益于每户农民亦有所不同。因此，关于养猪收益，有三种计算方法。第一种方法，对不能利用猪粪的专业养猪户而言，养猪成本包括仔猪费和饲料费，收益只有售猪收入，即在收益部分只计算售猪收入这一显性收益。据上所述，养一头猪出栏的总成本为 29．1 元至 31．9 元，售猪收入为 28．99 元至 38．85 元，即每头猪的净收益为－2．91 元至 9．75 元。对此，费孝通指出: “养猪好比 ‘上賨’，零存整取的储蓄办法”，
“实际上是连花去的本钱都不一定收得回”⑥。显然，费氏的计算只考虑了养猪的显性收入，没有考虑其隐形收入。按第二种方法计算，即只计算显性成本和显性收益，则净收益为 21．99 元至 31．85 元。按第三种方法———显性、隐性收支都算，净收益为 15．09 元至 32．25 元。后两种方法所得结果均显示: 农民养猪有利可图，且收益稳定。农民养猪与粮食种植形成一种互利共赢的粮猪经济模式，即: 产粮量越多，饲料越多; 饲料越多，养猪数越多; 养猪数越多，粪肥越多; 粪肥越多，土地肥力越足; 肥力越足，产粮量就越多。
原文链接：新中国成立初期湖南郴县专区养猪业经济效益考察
60年代末70年代初，苏中的里下河水网地带的农民用水葫芦当饲料养猪。还有水浮莲。
知道整个养猪劁猪杀猪卖猪
丢人现眼的玩意儿