For the pastry 饺子皮： •200g all purpose flour 200克中筋面粉 •3 tablespoon of water 3大勺水 •3 tablespoons of olive oil 3大勺橄榄油 •¼ teaspoon salt 四分之一茶勺盐 •1 egg, beaten. 一个打散的鸡蛋
馅料：
决定做这款美食是因为馅料的主要食材是瑞士甜菜。家里小菜园里面有： 新鲜的最好吃。 For the filling 饺子馅儿 : •A tablespoon of olive oil 一大勺橄榄油炒馅儿时用。 •2 shallots，两个小圆葱头。特别香，切时辣眼。 •100g spinach leaves 100克菠菜叶，叶子大的话要切一下。 •340g Swiss chard leaves，boiled, squeezed and chopped. 340克瑞士甜菜叶。焯水，挤干，切碎。 •1 tablespoons of ricotta 一大勺里科塔奶酪 •1 tablespoons of cooked rice 一大勺熟米饭 •1 tablespoon of grated Parmesan 一大勺帕尔玛奶酪碎 •A pinch of salt and pepper 一点点盐和黑胡椒粉 •1 eggs 一个生鸡蛋 我少加了一个鸡蛋，多加了一大勺米饭。主要是保持馅料干些。 具体做法请看视频：视频演示了这款饺子的三种包法，还有捏花边的手法。
花边一定要捏紧，不然一炸就成开口笑了。
看到下面这张有一个开口了吗？就是没捏花边，我只用叉子压了一下，不行。
非常好吃的点心。
一些心得 Tips for making Barbagiuan
瑞士甜菜梗比较硬，一定要去掉，只用叶子 用滚水烫一下，过凉水沥干，挤出水分再切碎。 The filling should stay relatively dry for easy wrap. 饺子最好捏上花边，这样炸起来不会张嘴。 Twist the edges of the dumpling to prevent the departure of the wrap while deep frying. 我用铸铁锅炸的，保温性能好。最后可以关火用余温炸。 Cast iron pot is good for frying 看看馅料，我很喜欢的味道。
摩纳哥是世界第二小国家。离法国南部城市尼斯不远。这款小吃流行于法国，摩纳哥和意大利。由于其发源地是摩纳哥，当然可以算作摩纳哥美食。据网上介绍，这款炸饺子是摩纳哥国庆节（11月19）必吃美食之一。
Barbagiuan, 也可以拼成Barbajuan, Barba是Uncle的意思，Giuan or Juan在英文中是John. 所以这款小吃的名字就是为了纪念传说中最初的制作人：约翰大叔。网上有许多视频介绍这款小吃的做法。大家打关键词就可以看到。
通过做摩纳哥美食认识了嫁到摩纳哥王室的好莱坞影星Grace Kelly. 她在50年代初主演了一些大片后在1956年4月嫁给摩纳哥王子：Prince Rainier III. 她在1982年因为车祸去世，年仅52岁。
参考的原方链接：
https://europeankitchen.org/2020/08/14/barbagiuan/
改良的方子：
For the pastry 饺子皮： •200g all purpose flour 200克中筋面粉 •3 tablespoon of water 3大勺水 •3 tablespoons of olive oil 3大勺橄榄油 •¼ teaspoon salt 四分之一茶勺盐 •1 egg, beaten. 一个打散的鸡蛋馅料：
决定做这款美食是因为馅料的主要食材是瑞士甜菜。家里小菜园里面有：花边一定要捏紧，不然一炸就成开口笑了。
看到下面这张有一个开口了吗？就是没捏花边，我只用叉子压了一下，不行。
非常好吃的点心。
一些心得 Tips for making Barbagiuan
瑞士甜菜梗比较硬，一定要去掉，只用叶子 用滚水烫一下，过凉水沥干，挤出水分再切碎。 The filling should stay relatively dry for easy wrap. 饺子最好捏上花边，这样炸起来不会张嘴。 Twist the edges of the dumpling to prevent the departure of the wrap while deep frying. 我用铸铁锅炸的，保温性能好。最后可以关火用余温炸。 Cast iron pot is good for frying谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：
https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw
还有每一期的美食博文。
2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik
2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti
2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah
2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas
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谢谢看帖，祝健康平安。也祝中秋节快乐。
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【亮妈厨房】2021-35 摩纳哥炸饺子 Monaco Barbagiuan 种菜，做菜，吃菜 （7）花与萝卜篇 去现场看美网女单决赛，纪念911 【亮妈厨房】2021-34 阿富汗素馅饼 Afghan Bolani 上课用的口罩上次看到你推荐的Costco的月饼，还想着去华人多的costco去买一盒，结果只看见你吐槽说不好吃的那种，最后昨天自己做了我一直怀念的大学里云南的室友家乡的云南火腿月饼，美味，不过坛子里都没人做。
看到你这个炸饺子让我怀念起小学学校门口的炸红薯饺子了，饺子外面的皮比较厚，主要是红薯，但我不知道红薯和什么和在一起的，应该不是糯米粉，里面是咸味的馅，咸甜咸甜的，感觉是人间美味。
可惜是非常局部的美食，局部到仅限我们的小学门口，是附近的住的老太太们做的，看看我这周末能不能捣鼓一个山寨版的出来。
从亚米网买过云腿月饼，很贵的，但也好吃。 这次中秋节没做月饼，忙得找不到北了。
月饼皮不用揉面，我连擀面皮都没擀，直接上手，最后做出来皮不太光滑，但吃口没差别。