今天和大家分享一款松软湿润的爆浆蓝莓muffin。这款muffin，我们减少了泡打粉的用量，用给一部分小苏打代替，因此在液体上需要选用酸性液体比如白托牛奶或者酸奶。如果液体部分用牛奶,那么需要全部实用泡打粉。
所用材料：
面团
中筋面粉 180g （1.5 Cup）
全麦面粉 120g (1 Cup)
盐 2.5g ( 0.5 Tsp)
泡打粉 4g （1 Tsp）
小苏打 3g ( 0.5 Tsp)
红糖 50g (4 Tbsp)
肉桂粉 1.3g ( 0.5 Tsp)
蓝莓 120g (1 Cup)
香草精 4g (1 Tsp)
融化的黄油 55g (0.5 Stick)
白托牛奶或者酸奶 340~400g （around 1.5 Cup）
表面装饰
红糖 13g （1 Tbsp）
肉桂粉 2.6g （1 Tsp)
做法：
1）先把所有干料混合均匀
2）再把湿料混合
3）把湿料倒入干料种，用翻拌的方式混合均匀
4）把面糊倒入muffin盘中，在上面再放些蓝莓和红糖肉桂粉作为装饰
5）烤箱预热400度，烤30分钟（我用的是jumbo muffin pan，如果用standard时间要相应减少）
6）烤出的muffin松软香甜。满满的蓝莓非常好吃。
感谢大家来访支持！
以前挺喜欢吃muffin的，包括english muffin, 后来讨厌一切加了含铝泡打粉的面食。
铝颗粒那么小，怎么可能分辨得出来？
今天和大家分享一款松软湿润的爆浆蓝莓muffin。这款muffin，我们减少了泡打粉的用量，用给一部分小苏打代替，因此在液体上需要选用酸性液体比如白托牛奶或者酸奶。如果液体部分用牛奶,那么需要全部实用泡打粉。
所用材料：
面团
中筋面粉 180g （1.5 Cup）
全麦面粉 120g (1 Cup)
盐 2.5g ( 0.5 Tsp)
泡打粉 4g （1 Tsp）
小苏打 3g ( 0.5 Tsp)
红糖 50g (4 Tbsp)
肉桂粉 1.3g ( 0.5 Tsp)
蓝莓 120g (1 Cup)
香草精 4g (1 Tsp)
融化的黄油 55g (0.5 Stick)
白托牛奶或者酸奶 340~400g （around 1.5 Cup）
表面装饰
红糖 13g （1 Tbsp）
肉桂粉 2.6g （1 Tsp)
做法：
1）先把所有干料混合均匀
2）再把湿料混合
3）把湿料倒入干料种，用翻拌的方式混合均匀
4）把面糊倒入muffin盘中，在上面再放些蓝莓和红糖肉桂粉作为装饰
5）烤箱预热400度，烤30分钟（我用的是jumbo muffin pan，如果用standard时间要相应减少）
6）烤出的muffin松软香甜。满满的蓝莓非常好吃。
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以前挺喜欢吃muffin的，包括english muffin, 后来讨厌一切加了含铝泡打粉的面食。
铝颗粒那么小，怎么可能分辨得出来？