也许你看到题目会问，一周一国，苏格兰算作一个国家么？它不是属于英国吗？ 带着这个问题我做了一点功课，发现上周欧洲杯决赛功亏一篑输给意大利的英格兰队只是英国四支足球队之一。欧洲杯，世界杯足球赛事，UK有四支队伍参赛，英格兰，苏格兰，北爱尔兰和威尔士。
有意思的是下周在东京举行的奥运会，英国只派一个代表团。至于其中的原因，还要读点体育发展史。我只知道足球是英国发明的。这是做饭的帖子就不再这里多讲了。
既然欧洲杯和世界杯英国可以派四支球队，做点心也可以分成四个地区。据网上资料介绍，大约从12世纪就有做shortbread的记录。到了16世纪，苏格兰女王Mary (1542-1587)让身边的一群法国厨子整出了这道点心。
所以这款以黄油，糖，面粉和一点点盐作为原料的黄油饼干源自苏格兰。初始的shape是圆形，象征着太阳。现在各样形状都有。因为黄油决定是否好吃，1921年英国政府(UK)规定这款点心必须包括不少于51%的Real Butter，真黄油。
https://www.kingarthurbaking.com/recipes/shortbread-recipe
16 tablespoons (227g) salted butter, 两条加盐黄油
方子上说at cool room temperature. 我理解就是在凉一点的室温下。不能刚从冰箱里拿出来的那种。
½ cup confectioners’ sugar, 半杯糖粉 ½ cup granulated sugar, 半杯砂糖
我改了一下原方，因为我喜欢砂糖的口感。
2 cups King Author Unbleached All-Purpose Flour (305g). 原方上说240 (should message again)克，我上次做印度馕饼时两杯是307克，可见这两杯面粉的出入有多大。 两杯中筋面粉，我这次做是305克，这样面团还软。
我的体会是对任何方子都不能完全照搬。
做法：
请看视频
烤箱300度烤40分钟。Shortbread属于低温烤制。
一直都喜欢shortbread. 多是买着吃，最爱的是Walkers 这个牌子。这次可以自己做了，口感并不差。
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik
2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti
2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah
2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas
2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello
2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen
2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel
2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac
2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes
2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi
2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones
2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite
2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche
2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread
2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA
2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli
2021年第二十六篇：【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars
2021年第二十七篇： 【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频）
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也许你看到题目会问，一周一国，苏格兰算作一个国家么？它不是属于英国吗？ 带着这个问题我做了一点功课，发现上周欧洲杯决赛功亏一篑输给意大利的英格兰队只是英国四支足球队之一。欧洲杯，世界杯足球赛事，UK有四支队伍参赛，英格兰，苏格兰，北爱尔兰和威尔士。
有意思的是下周在东京举行的奥运会，英国只派一个代表团。至于其中的原因，还要读点体育发展史。我只知道足球是英国发明的。这是做饭的帖子就不再这里多讲了。
既然欧洲杯和世界杯英国可以派四支球队，做点心也可以分成四个地区。据网上资料介绍，大约从12世纪就有做shortbread的记录。到了16世纪，苏格兰女王Mary (1542-1587)让身边的一群法国厨子整出了这道点心。
所以这款以黄油，糖，面粉和一点点盐作为原料的黄油饼干源自苏格兰。初始的shape是圆形，象征着太阳。现在各样形状都有。因为黄油决定是否好吃，1921年英国政府(UK)规定这款点心必须包括不少于51%的Real Butter，真黄油。
https://www.kingarthurbaking.com/recipes/shortbread-recipe
这是从Kingauthurbaking的网站上找到的方子。我一直喜欢用King Author牌子的面粉。这个方子特别强调黄油的质量。并推荐Cabot牌子的黄油。我买过不少牌子的黄油还真没有用过这一款。 马上开始去网上找，发现家门口的店里就有。拍张照片送到亮爸手机上，人家出去买花园土的时候就给我带回来了。我没用原方里面的香草精和杏仁精。
你做的时候可以加。还有的方子加鸡蛋，或米粉 rice flour. 材料：
16 tablespoons (227g) salted butter, 两条加盐黄油
方子上说at cool room temperature. 我理解就是在凉一点的室温下。不能刚从冰箱里拿出来的那种。
½ cup confectioners’ sugar, 半杯糖粉 ½ cup granulated sugar, 半杯砂糖
我改了一下原方，因为我喜欢砂糖的口感。
2 cups King Author Unbleached All-Purpose Flour (305g). 原方上说240 (should message again)克，我上次做印度馕饼时两杯是307克，可见这两杯面粉的出入有多大。 两杯中筋面粉，我这次做是305克，这样面团还软。
我的体会是对任何方子都不能完全照搬。
做法：
请看视频
A.许多方子用机器先把黄油糖打匀后再加上面粉。也有视频是用手揉。我先用铲子把黄油，糖, 面粉混合，然后再用手揉。 B.和好的面团一份为二。一份做圆形，一份做长方形和小圆形。 C.面团和好后最好放冰箱冷藏20分钟。 D.做小块时下面放些面粉防粘。烤箱300度烤40分钟。Shortbread属于低温烤制。
一直都喜欢shortbread. 多是买着吃，最爱的是Walkers 这个牌子。这次可以自己做了，口感并不差。
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik
2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti
2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah
2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas
2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello
2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen
2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel
2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac
2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes
2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi
2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones
2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite
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