腊八蒜炒杏鲍菇,自己做沙拉酱(附俄式沙拉视频)

喜鹊
楼主 (文学城)

腊八的时候,做了很多种腊八醋,后来我家姐妹,就应该是蒜多蒜少有了很大的分歧。最后大姐发话,说最近有一道很有名的菜盛行,叫腊八蒜炒心管。听着挺残忍滴。

我家做腊八醋的时候,基本上是放半瓶的蒜,每年都是用这个腊八蒜炒土豆丝。下面的这瓶是刚腌上两周左右的样子。用了很多种醋做比较,最好吃的蒜,哦是腊八蒜当然是老陈醋里腊八蒜最好吃。这个算不要在醋里放太久,一边吃醋,一边吃蒜是最好的,这样的蒜酸辣适口,很脆很美味。所以做腊八醋的时候,尽量选用广口瓶来做,也方便取用。

腌了差不多一个多月的蒜,拿出一些(图片发给我姐看,我姐说太奢侈了,放这么多啊!),将蒜切厚片。

锅里放油,先将杏鲍菇用酱油和葱花炒熟炒香,炒干水分。

然后再放入腊八蒜继续翻炒。收汁即可。非常的好吃。每次做都是被抢光的。

很多人奇怪我家的早餐是和晚餐颠倒的。这个是早餐做的清炒虾仁。调味料只用了盐胡椒。但是大虾仁(在Costco买的越南冷冻品)提前一晚用盐味过。

比较推荐Costco买的这个虾,可以做馅儿,也可以炒来吃,软炸更是个大好吃。

蔬菜饼用各种绿色蔬菜焯水后用冷水拔凉,用破壁机打碎,攥去水分后打入鸡蛋,加入盐。用锅烙成厚饼即可。这个我俩的最爱,早餐只有这个被吃光,其他的都剩下了。

早餐的全景。

我的老家和俄罗斯有很深的渊源。我从小就是吃着半俄式的料理长大的。是跟着姐姐用筷子打沙拉酱的童年。(是不是很厉害?)很怀念和姐姐在厨房里拿着一片奶酪,闻着那臭香的味道,切出一片又一片的大列巴。红色铁盒酸黄瓜罐头,还有那玻璃瓶子里装的香瓜罐头。。。都是我幸福的对俄式料理的回忆!

现在做沙拉酱不用筷子了,用电动的和手动的打蛋器,都会让沙拉酱更好的成型乳化。现代的制法加入了芥末酱,会让沙拉酱更有风味。比小时候的口感更丰富。只要足够的耐心,拥有时间也会拥有美味!

每一次做沙拉酱,我姐都会同时把土豆蒸上。然后拿出一个鸡蛋让我分开蛋清蛋黄,她会把油热开再放凉,慢慢的倒进蛋黄里。我就拿着筷子使劲儿的搅动,搅啊搅,神奇的蛋黄酱就出现了。土豆也蒸熟了,趁热用叉子将土豆按碎,放一个煮熟的鸡蛋压碎,倒入沙拉酱和盐,再放入红肠和酸黄瓜和一点洋葱,这个美味的俄式沙拉就荣耀登场了。那时去华梅西餐厅,从来不点这道沙拉,因为我们都会做,甚至自认比华梅西餐厅做的好吃呢!简单的俄式沙拉,只要有土豆和沙拉酱,放上酸黄瓜和洋葱碎,就是最最家庭普通版的俄式沙拉了。简单好吃,做起来也很方便。更是做三明治的最佳拍档。

一年又一年,我们长大了,大到我们的家我们父母的身边都留不住了我们。大到我们的心里拥有了我们的世界。但是天涯海角,都是父母兄弟姐妹一起时的深情陪伴。一道菜,一碗饭,都是小时候在厨房里鼓捣出来的培训,那种味道是融在心田里的养分,是可以亲切的拥抱。



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