节气食品总是重要的。蒸饼和烙饼的对比视频，立春时就准备好了lol
一转眼都二月二了，除了万象更新剃头换衣，咬龙鳞吃春饼那也是不能少的，饼里尤其要夹猪头肉
春饼分蒸皮和烙饼两派，各有很多拥趸。大多数视频都是教蒸饼，优点是一次可以出多张，而且皮薄面软。
但作为吃饼是人生一部分的北方人，没有烙春饼的春日餐桌是苍白的。烙饼只要你掌握了技巧，那也一样绵软柔韧，口感上反而更香更糯。（下图左为蒸皮，右为烙饼）
下图浓缩描述了烙饼过程：
1 按水：面比例 1:2和面，要用80-90C 的热水烫面。我偷懒用厨师机，手和面的话先用筷子搅拌，到不烫手才能开揉。厨师机里出来的面团有些粘，要摔打几次揉光饧面30-60分钟。
2 面团做成大面剂，每一个均匀抹油，然后两两面对面扣在一起成为一个饼坯，再松弛一会儿。
3 松弛好拿出一对面剂两面均匀擀开，尽可能擀到最大最薄。
4 电饼铛或不粘平底锅烧热后中小火，不放油把饼摊上。然后立即开始擀下一套饼坯。
5 锅里的饼翻面，很快你就看到饼开始鼓泡，这就熟了。出锅再烙下一套。掌握好节奏，就像一个流水线作业。视频里能看出烙饼的效率是很高的。
6 稍微凉一点可以轻松地把饼揭开。面和对了，饼做好了，烙春饼也是非常松软薄透的。想要更好看，还可以把边切掉，就是浑圆的了。
蒸饼的方式稍有不同，有很多朋友分享过做法。我在春饼视频中也做了对比，供大家观看查询。
需要看蒸饼烙饼更多细节的亲们，欢迎围观我的视频，每一步的技巧和注意事项都有讲解。
还有更多懒人快手菜以及中西美食面点视频供大家参考，搜索油管“懒厨惰惰”即可一一看到。
如果你喜欢看我的视频，敬请点赞关注收藏，鼓励我端出更多更好的懒人版家常菜吧
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一转眼都二月二了，除了万象更新剃头换衣，咬龙鳞吃春饼那也是不能少的，饼里尤其要夹猪头肉
春饼分蒸皮和烙饼两派，各有很多拥趸。大多数视频都是教蒸饼，优点是一次可以出多张，而且皮薄面软。
但作为吃饼是人生一部分的北方人，没有烙春饼的春日餐桌是苍白的。烙饼只要你掌握了技巧，那也一样绵软柔韧，口感上反而更香更糯。（下图左为蒸皮，右为烙饼）
下图浓缩描述了烙饼过程：
2 面团做成大面剂，每一个均匀抹油，然后两两面对面扣在一起成为一个饼坯，再松弛一会儿。
3 松弛好拿出一对面剂两面均匀擀开，尽可能擀到最大最薄。
4 电饼铛或不粘平底锅烧热后中小火，不放油把饼摊上。然后立即开始擀下一套饼坯。
5 锅里的饼翻面，很快你就看到饼开始鼓泡，这就熟了。出锅再烙下一套。掌握好节奏，就像一个流水线作业。视频里能看出烙饼的效率是很高的。
6 稍微凉一点可以轻松地把饼揭开。面和对了，饼做好了，烙春饼也是非常松软薄透的。想要更好看，还可以把边切掉，就是浑圆的了。
蒸饼的方式稍有不同，有很多朋友分享过做法。我在春饼视频中也做了对比，供大家观看查询。
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