每次去茶楼，皮蛋瘦肉粥是必点的，喜欢那种细软绵滑，米香四溢，鲜味十足，滚烫滚烫的味道
这样的粥，在家也能煮，非常简单，方便，还便宜，全程就15分钟搞定。再配上几根蓬松，酥脆，空心的油条，一天的好心情就从这顿美好的早餐开始。
在基础白粥里，除了放皮蛋瘦肉，还能放鱼肉片，龙虾肉等等演变出其它口味的粥。
这里一个短视频演示快速煮粥法 （两种方法，茶楼师傅那里学来的，非压力锅法）：
材料：
一杯米（用的是电饭锅杯子，一半香米，一半圆粒米）
皮蛋2个，瘦肉丝100克，生姜丝适量，腌肉料（盐1茶匙，油1茶匙，米酒1/2茶匙）
放碗里的佐料 (葱花适量，白胡椒粉适量，按个人喜欢，还可以放香油等等）
制作：
水的量是米的量的12倍，水开下米
熬粥的同时，切皮蛋，瘦肉丝和生姜丝，切好，拌上以上的调味料备用
在粥煮到粘稠时，下皮蛋肉丝姜丝，等等肉丝滑撒，就可以出锅
碗中放入白胡椒粉，葱花等，按个人喜好
在粥凉凉时，可以炸几根油条来配粥
这里是于皮蛋瘦肉粥配的油条：
配粥的甜点：
谢谢来访！
但是不同的锅也不同，有些慢炖锅比较快，就不能熬过夜，4，5个小时。用instpot 做粥也不错，但是和酒楼的还是不一样。
我记得有些茶楼的明火白粥的粥底是要用柴鱼，瑶柱，猪骨熬成的，工序还挺复杂。
每次去茶楼，皮蛋瘦肉粥是必点的，喜欢那种细软绵滑，米香四溢，鲜味十足，滚烫滚烫的味道
这样的粥，在家也能煮，非常简单，方便，还便宜，全程就15分钟搞定。再配上几根蓬松，酥脆，空心的油条，一天的好心情就从这顿美好的早餐开始。
在基础白粥里，除了放皮蛋瘦肉，还能放鱼肉片，龙虾肉等等演变出其它口味的粥。
这里一个短视频演示快速煮粥法 （两种方法，茶楼师傅那里学来的，非压力锅法）：
材料：
一杯米（用的是电饭锅杯子，一半香米，一半圆粒米）
皮蛋2个，瘦肉丝100克，生姜丝适量，腌肉料（盐1茶匙，油1茶匙，米酒1/2茶匙）
放碗里的佐料 (葱花适量，白胡椒粉适量，按个人喜欢，还可以放香油等等）
制作：
水的量是米的量的12倍，水开下米
熬粥的同时，切皮蛋，瘦肉丝和生姜丝，切好，拌上以上的调味料备用
在粥煮到粘稠时，下皮蛋肉丝姜丝，等等肉丝滑撒，就可以出锅
碗中放入白胡椒粉，葱花等，按个人喜好
在粥凉凉时，可以炸几根油条来配粥
这里是于皮蛋瘦肉粥配的油条：
配粥的甜点：
谢谢来访！
但是不同的锅也不同，有些慢炖锅比较快，就不能熬过夜，4，5个小时。用instpot 做粥也不错，但是和酒楼的还是不一样。
我记得有些茶楼的明火白粥的粥底是要用柴鱼，瑶柱，猪骨熬成的，工序还挺复杂。