每到腊月20左右，老上海人和附近的江浙人家都会蒸年糕。随着香甜的米香从家家户户的厨房飘出，年味也就出来了。
传统的上海崇明糕分成松糕和硬糕两种，每个年糕足又20-30斤重。
2017年，上海崇明糕被认定为非物质文化遗产。今天我就用传统的方法，现代的设备来复刻两个舌尖上的非遗美食——上海崇明糕。
材料：一个8寸圆蛋糕模量
糕粉：糯米粉300克，粘米粉（大米粉）120克，糖60-80克（白糖红糖均可），水250克
果脯：红枣、桂圆、核桃、葡萄干等
过程：
1.准备果脯。红枣去核。桂圆、核桃切小。
2.准备糕粉。把糯米粉、粘米粉（大米粉）糖倒入搅拌机，分多次加入水拌匀
3.蒸年糕。把拌好的糕粉，分3次加入模具，每次上锅蒸10分钟再加第二次。
4.取出放温即可食用。
更多的美食请关注我的频道：https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q/videos
视频中用线切割年糕只是为了体验传统的方法。
乡下没有那么多的干果和果脯。糕蒸完后， 包上湿布，俩人挤压排除空气，以便水中储藏。家中每年蒸三到四笼， 要吃到来年开春。
还跟朋友去崇明玩过呢。
虽然在上海很多年，但地理还不是很熟。
只有這様、蒸完後整体圓潤有弾性、而且很緊密
当地人是用大灶柴火蒸的、因而年糕直径很大。当地人称為”糕司”
我们现在自己蒸的不到1斤重，分3次加入糕粉足够了。
每到腊月20左右，老上海人和附近的江浙人家都会蒸年糕。随着香甜的米香从家家户户的厨房飘出，年味也就出来了。
传统的上海崇明糕分成松糕和硬糕两种，每个年糕足又20-30斤重。
2017年，上海崇明糕被认定为非物质文化遗产。今天我就用传统的方法，现代的设备来复刻两个舌尖上的非遗美食——上海崇明糕。
材料：一个8寸圆蛋糕模量
糕粉：糯米粉300克，粘米粉（大米粉）120克，糖60-80克（白糖红糖均可），水250克
果脯：红枣、桂圆、核桃、葡萄干等
过程：
1.准备果脯。红枣去核。桂圆、核桃切小。
2.准备糕粉。把糯米粉、粘米粉（大米粉）糖倒入搅拌机，分多次加入水拌匀
3.蒸年糕。把拌好的糕粉，分3次加入模具，每次上锅蒸10分钟再加第二次。
4.取出放温即可食用。
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视频中用线切割年糕只是为了体验传统的方法
。
乡下没有那么多的干果和果脯。糕蒸完后， 包上湿布，俩人挤压排除空气，以便水中储藏。家中每年蒸三到四笼， 要吃到来年开春。
还跟朋友去崇明玩过呢。
虽然在上海很多年，但地理还不是很熟。
只有這様、蒸完後整体圓潤有弾性、而且很緊密
当地人是用大灶柴火蒸的、因而年糕直径很大。当地人称為”糕司”
我们现在自己蒸的不到1斤重，分3次加入糕粉足够了。