【芽菜蒸肘子】芬香浓郁, 又要多吃一碗饭 (图文+视频)

硅谷川妹儿
楼主 (文学城)

芽菜蒸肘子是我们全家老老少少都喜欢的一种做法。这道菜咸香软糯,芬香浓郁,令人赞不绝口。今天分享一下妈妈制作芽菜蒸肘子的方法。

视频链接:

 

材料:猪肘子。四川芽菜(一般中国超市都有)

调料:冰糖,生抽,花椒,姜片,干辣椒,葱结,葱花,姜丝,料酒,五香粉

 

步骤:

1. 猪肘子凉水下锅焯水,可以加入料酒,姜片,花椒去腥。焯好水后起锅备用。

2. 给猪肘子两面均匀抹上生抽,然后放在架子上晾干水汽

3. 坐锅,下油,倒入冰糖,炒糖色。小火熬制糖(要不停的搅动),当糖溶后,颜色变深,开始起泡泡,就把晾干的肘子放下去。注意火候,一定不要把糖熬焦了,可以关火或是移开锅来控制温度。

放一张糖起泡泡的图片

4. 不停翻动锅里的肘子,让它每一面都均匀的上色。颜色上好后,盛出。如果肘子比较大,可以在肘子上可以划上几刀,以便入味。

5. 调制蒸汁儿:一勺五香粉,三勺生抽调匀后,涂抹在肘子上。

6. 把肘子放在在一个大碗里,铺上姜丝,葱节,几颗干辣椒,最后铺上一层芽菜。

7.高压锅里,蒸40分钟。

8. 时间到了,把碗里的肘子倒扣在盘子里,撒上葱花。

这道咸香诱人的芽菜蒸肘子就做好了。

注:

(1)买来的芽菜是咸味的,而且在制作过程中,我们用了酱油,所以就没有额外加盐。

(2)酱油的用量要注意,因为各家的酱油不同,咸度也不同,所以加的量要酌情考虑。

(3)买来的芽菜是咸味的,不要放太多了。

 
硅谷川妹儿
老妈做了7个肘子。给3家医生朋友送去了几个。今年他们忙惨了,没时间准备过年的东西。
玫瑞坊
赞。有爱心。谢谢你的医生朋友们
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lava100
老妈好能干,有爱心,赞
云厨
给你老妈点赞!
B
BeyondWin
好诱人
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Xiaoye6688
过年大菜,要吃这个
Y
YuCuisine
糖色炒得好漂亮
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lovecat08
马上想吃。
K
Karen廚房
看著就非常好吃,做得真好!
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anonymous4
你妈妈做的肘子真是功夫菜!

大妹子现在的日子令人羡慕,好好珍惜。

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areyoueye
天天硬菜。。。给妈妈买个夹子吧,好翻肉
w
waterfowl
十分的诱惑,很想咬一大口!
悠悠雨rain
这样做出来的让人觉得真的好馋啊!赞
硅谷川妹儿
他们真的是太不容易了,特别是在这种特殊时期,真的是在拼命
硅谷川妹儿
谢谢。他们太不容易啦,我们也只能送些吃的。别的也帮不上
硅谷川妹儿
谢谢。真心觉得医生们不容易啊,一点都顾不上自己的小家。
硅谷川妹儿
加了芽菜,香
硅谷川妹儿
适合过年吃的菜
硅谷川妹儿
虽然麻烦点,但是颜色要好看些
硅谷川妹儿
谢谢夸奖啦
硅谷川妹儿
还行,有高压锅,难度系数降低很多 哈哈
硅谷川妹儿
要的
硅谷川妹儿
哈哈
硅谷川妹儿
谢谢您
闲庭信步海纳百川
巴适的很好安逸哦
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bluevale
好看又好吃?
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helen_水柔石刚1
我要多吃一碗饭了,想做。
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revy.kichen
妹子家这么多好吃的,身材还这么好,传授下秘诀呗
糖粒儿
好有爱心!做的太棒了,软烂入味,太诱人了!
揽香
配芽菜蒸, 一定鲜香并俱!
硅谷川妹儿
安逸安逸 哈哈
硅谷川妹儿
还行啊
硅谷川妹儿
最爱用里面的芽菜拌饭吃
硅谷川妹儿
美女啊 哪有秘诀 我现在也是身型渐宽终不悔啊 全当疫情期间增强抵抗力啦
硅谷川妹儿
想吃您的黄牛小馒头和烧卖呢
硅谷川妹儿
蒸出来的芽菜用来拌饭吃最爽啦