柚子鸡丁:酸甜滑软,香味独特,一大盘鸡丁,刚上桌就抢光了!【图文+视频】

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楼主 (文学城)

冬天空气干燥,经常去Costco买柚子吃,尤其喜欢这种红瓤的,酸甜并带有微微的苦味,吃完口齿生津,很舒服。爱屋及乌,连柚子皮的香味也喜欢上了。吃完柚子,把白色的内皮削去,只留橘色的外皮,开水一泡,晾凉后加点蜂蜜,香甜清爽,很好喝;今天突发奇想,用柚子皮加点柚子汁来炒鸡丁,没想到大受欢迎:炒出的鸡丁酸甜香嫩,口味独特,一上桌就抢光了,哈哈!

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做法和步骤:

1)取2只大鸡腿,洗净控干,剔去鸡骨,切成2厘米左右的方块,放进大碗里,加入葱段、姜片、盐、生抽、少量粉芡、白糖、胡椒粉、料酒,用手抓匀,盖上腌半个小时;


2)准备1把花生米,适量花椒粒和干辣椒;
3)一只柚子,削去白色外皮,只留橘色内皮;挤点柚子汁备用;


4)鸡丁腌好后,把酱汁倒出来,控干备用;
5)凉锅冷油,放入花生米,开大火,不停翻动,炒到花生米变色,听到噼叭的响声,立刻盛出;
6)锅里再加点油,放入花椒炸香,捞出,加入干辣椒和柚子皮翻炒变色,倒入鸡丁翻炒(鸡丁下锅前搅拌一下,把粉芡搅匀),把鸡丁炒变色,淋入柚子汁和腌鸡丁的酱汁,翻炒均匀,盖上盖子,转中火炖7-8分钟;


7)开盖,转大火收汁,倒入花生米拌匀,出锅,配上蔬菜上桌。

谢谢观看!