老坛酸菜牛肉面大家应该不陌生，特别是吃泡面的朋友们。味道很爽，可惜真没见过成块的牛肉。所以还是自己来烧一锅酸菜牛肉汤，来吃一碗货真价实的酸菜牛肉面吧。
材料 | Ingredients 牛的前胛肉切块 | beef chuck steak diced 1-2 lb 酸菜一包 | pickled mustard green 1 pkg 泡酸菜的汁 | keep the pickled juice 姜片 | ginger slices 蒜片 | garlic slices 泡辣椒/野山椒 | pickled peppers 花椒（牛肉焯水用） | Sichuan peppercorn for precook the beef 面条 | noodles
调味 | seasoning 盐、糖、胡椒粉适量 | salt, sugar, white pepper based on your taste 酱油、辣椒油自己决定 | soy sauce, hot oil optional
不错不错。肩膀肉其实挺嫩的，那个地方筋膜挺多的，买的时候买没有筋膜的特别划算。自己去筋膜非常麻烦。
嗯，我买这个部位做水煮牛肉不错，别买有筋膜的，尽量买肥肉多点的。这个部位如果买得好，吃起来会很嫩。
老坛酸菜牛肉面大家应该不陌生，特别是吃泡面的朋友们。味道很爽，可惜真没见过成块的牛肉。所以还是自己来烧一锅酸菜牛肉汤，来吃一碗货真价实的酸菜牛肉面吧。
材料 | Ingredients
牛的前胛肉切块 | beef chuck steak diced 1-2 lb
酸菜一包 | pickled mustard green 1 pkg
泡酸菜的汁 | keep the pickled juice
姜片 | ginger slices
蒜片 | garlic slices
泡辣椒/野山椒 | pickled peppers
花椒（牛肉焯水用） | Sichuan peppercorn for precook the beef
面条 | noodles
调味 | seasoning
盐、糖、胡椒粉适量 | salt, sugar, white pepper based on your taste
酱油、辣椒油自己决定 | soy sauce, hot oil optional
不错不错。肩膀肉其实挺嫩的，那个地方筋膜挺多的，买的时候买没有筋膜的特别划算。自己去筋膜非常麻烦。
嗯，我买这个部位做水煮牛肉不错，别买有筋膜的，尽量买肥肉多点的。这个部位如果买得好，吃起来会很嫩。