山西特色美食—蛋卷卷，用土豆，猪肉和鸡蛋合成的原生态美味（视频+图文）

今天和大家分享一个山西晋中地区宴席上不可缺少的冷盘菜：蛋卷卷，用料非常简单，猪肉、土豆、鸡蛋，不是那种很惊艳的味道，而是淡淡的香味，她用食材最简朴的原味，轻轻地打开了你的味蕾，接着深深地刻进了你的美食记忆中！

为了口感，我用了剁碎的肉馅和切丁的五花

土豆和肉混合成的馅料

 

做蛋皮，是关键点，蛋皮基本上不能放太多的油，用厨房纸沾油擦一下锅就好，油多了，就不能和肉馅很好地融合到一起了

 

用蛋皮把馅料包好，上锅蒸一个小时

 

切开看看，无论颜值还是味道，都透着淡淡的美，温柔地让你从此就忘不了啦！

 

感谢朋友们收看！

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类似这种鸡蛋肉卷以前念书的时候，校门口也有卖，经常买来吃。好吃！

谢谢分享，这个好吃，是中国的午餐肉，在河南叫卷尖，在陕西叫让饸。

很有创意的吃法，后面还有蘸料

谢谢分享，我要试试。这是山西meatloaf。

这个应该像蛋饺一样也可煮在什锦汤里吧？

嗯，都是简单容易取材的美食！

谢谢，卷尖好像听过，我们老家土话也这么叫，山西的这个叫法第一次知道，感谢！

嗯，可以直接吃也可蘸料吃

肯定是山西老乡啦，从小的美食！

煮汤不行，容易散开，冷吃最好吃。烧菜的话，山西还有另外一种蒸肉饼或丸子，那个土豆要先蒸熟，淀粉也更多

不是了，跟你学啊

你的蘸料能不能介绍一下？看起来很香的

百姓一直都有把普通食材变化出神奇的本领，看着就想吃

这个蛋皮肉卷子食堂熟食部有卖，小时候经常买，占了酱醋汁非常好吃。

哈哈，就是蒜泥、葱花、生抽、醋和香油，喜欢辣再切点小米辣

是啊，是啊，高手在民间，代代传承！

是呢，我们都是小吃货成长起来的哈！

肉馅，五花肉和土豆的配比大概是多少？

通常我是按大概肉和土豆1:2，淀粉的量大概是肉的1/2，这个比例也不是必须的，喜欢肉多可以多加，淀粉主要是为了成团，看它们抱团很

加土豆是亮点，一定更香糯好吃

厉害！我们家好像都是在超市买着吃的:-)现在每次回国还会去六味斋买点这个和酱肉吃。

是的，主要还解腻哈！

是呢，加了土豆的午餐肉

太原老乡好，在国内时也买六味斋的，但是更喜欢乡间宴席上的这种，你也试试做，比六味斋的更回味绵长！

很特别的吃法，喜欢！！

这个，不顶不够意思。

加精！

我以前做过一次，摊鸡蛋饼的时候忘记加淀粉了。

太原老乡顶一个，小时候爸爸老买六味斋的牛肉和蛋卷

谢谢喜欢噢

先谢谢老乡喜欢，加点淀粉蛋皮就有筋性了，油不要多，擦一下锅就好，这样才和肉馅能融合好

问候老乡，还有六味斋的酱肘子和层层脆哈！

谢谢。

记得几年前你发过蛋卷的帖子， 我跟着做了。 

这种淀粉多多的肉卷有点像国内粉肠小肚

我记得在太原的时候过年总会去买， 后来自己家也做。 明天就试着做做看。