祝大家周一快乐。
现在网购买到的黄花鱼都是冰冻的，不如新鲜的鲜美，比较适合烹制成味道重一点的红烧味。今天就分享一个老妈制作的家常红烧黄花鱼。
视频链接：
材料：黄花鱼两条
调料：料酒，姜粒，蒜粒，花椒，干辣椒，葱段，葱花，香菜（切成段儿），青椒（切成丁），小米辣（切成丁），耗油，白糖，生抽，淀粉，面粉，自制香辣酱
1. 黄花鱼洗净沥干。在鱼身上划上几刀，以便入味
2. 淋上料酒和盐，把鱼里里外外均匀抹上
3. 在鱼身上撒上一层干淀粉（两面都要），然后腌制10分钟
4. 10分钟后，把鱼在干面粉里面裹一层（煎鱼时更容易定型）
5. 起锅，下油，油3成热时，下鱼煎，使用小火
6. 煎到两面金黄，装盘备用，锅里的底油正好用来炒料
7. 在锅里加入花椒，姜粒，蒜粒，干辣椒，炒香后加入葱段，煸炒。再加入自制香辣酱，翻炒
8. 加水，盖上锅盖，煮至沸腾
9. 沸腾后，把鱼下入锅中，中火煮
10. 调汁儿：生抽，耗油，醋，糖，一点淀粉，拌匀
11. 鱼煮了两分钟时给鱼翻个面
12. 把调好的汁儿加进去，小火，慢慢收汁儿
13. 加入青椒丁，小米辣丁
14. 起锅装盘，撒上葱花，香菜叶。这道家常红烧黄花鱼就制作好了。
注意：鱼在腌制的过程中已经放了盐，而且调的汁儿里也有生抽，再加上自制香辣酱里也有盐，所以在煮鱼的过程中就没有额外加盐啦。
自制香辣酱，做法可以参见《简易版香辣酱》
黄鱼不就是吃那个鲜味吗？我买的冰冻黄鱼，烤箱烤的时候，闻起来是咸鱼的味道。
祝大家周一快乐。
现在网购买到的黄花鱼都是冰冻的，不如新鲜的鲜美，比较适合烹制成味道重一点的红烧味。今天就分享一个老妈制作的家常红烧黄花鱼。
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材料：黄花鱼两条
调料：料酒，姜粒，蒜粒，花椒，干辣椒，葱段，葱花，香菜（切成段儿），青椒（切成丁），小米辣（切成丁），耗油，白糖，生抽，淀粉，面粉，自制香辣酱
1. 黄花鱼洗净沥干。在鱼身上划上几刀，以便入味
2. 淋上料酒和盐，把鱼里里外外均匀抹上
3. 在鱼身上撒上一层干淀粉（两面都要），然后腌制10分钟
4. 10分钟后，把鱼在干面粉里面裹一层（煎鱼时更容易定型）
5. 起锅，下油，油3成热时，下鱼煎，使用小火
6. 煎到两面金黄，装盘备用，锅里的底油正好用来炒料
7. 在锅里加入花椒，姜粒，蒜粒，干辣椒，炒香后加入葱段，煸炒。再加入自制香辣酱，翻炒
8. 加水，盖上锅盖，煮至沸腾
9. 沸腾后，把鱼下入锅中，中火煮
10. 调汁儿：生抽，耗油，醋，糖，一点淀粉，拌匀
11. 鱼煮了两分钟时给鱼翻个面
12. 把调好的汁儿加进去，小火，慢慢收汁儿
13. 加入青椒丁，小米辣丁
14. 起锅装盘，撒上葱花，香菜叶。这道家常红烧黄花鱼就制作好了。
注意：鱼在腌制的过程中已经放了盐，而且调的汁儿里也有生抽，再加上自制香辣酱里也有盐，所以在煮鱼的过程中就没有额外加盐啦。
自制香辣酱，做法可以参见《简易版香辣酱》
视频链接：黄鱼不就是吃那个鲜味吗？我买的冰冻黄鱼，烤箱烤的时候，闻起来是咸鱼的味道。