2021，从一个甜甜蜜蜜的蛋糕开始！
如果说日式乳酪蛋糕是轻乳酪界的翘楚，那纽约芝士蛋糕一定可以算是重乳酪蛋糕里的标杆
略带酸甜的超浓郁乳酪口味，搭配用消化饼干混合黃油做成的脆皮，是茶与黑咖啡的良伴
这份食谱不需要打发鸡蛋，也不需要水浴法来烘烤，所以制作起来相当简单
烤模尺寸：6寸活底圆模，直径约为15cm
材料 饼底： 消化饼干 80克 融化的无盐黃油 40克
奶酪层： 奶油奶酪 250克，室温软化 细砂糖 60克 玉米淀粉 20毫升（1大勺+1小勺） 鲜奶油 100毫升 香草粉 1毫升 (可省） 柠檬皮 1大勺（1/4柠檬的量） 柠檬汁 10毫升 （1/4柠檬的量） 鸡蛋 1个 蛋黄 1 个 酸奶油 100克
上层酸奶油： 酸奶油 100克 柠檬汁 5毫升 糖 1小勺
做法：
1. 烤箱预热180C
2. 用食物料理机将消化饼饼打成碎末，也可以把饼干放入塑胶袋里，用擀面棍压碎
2. 饼干碎加入适量融化的无盐黃油搅拌后倒入烤模，压实，冷冻
3. 把奶酪层的配料混合均匀，不用打发，拌匀就好
4. 奶酪糊倒入烤模, 180C烤10分钟后降到120C烤45分钟
5. 表层抹上酸奶油，冷藏4小时以上
具体做法请参考下面的高清视频
谢谢看帖，祝大家新年快乐！
2021，从一个甜甜蜜蜜的蛋糕开始！
如果说日式乳酪蛋糕是轻乳酪界的翘楚，那纽约芝士蛋糕一定可以算是重乳酪蛋糕里的标杆
略带酸甜的超浓郁乳酪口味，搭配用消化饼干混合黃油做成的脆皮，是茶与黑咖啡的良伴
这份食谱不需要打发鸡蛋，也不需要水浴法来烘烤，所以制作起来相当简单
烤模尺寸：6寸活底圆模，直径约为15cm
材料
饼底：
消化饼干 80克
融化的无盐黃油 40克
奶酪层：
奶油奶酪 250克，室温软化
细砂糖 60克
玉米淀粉 20毫升（1大勺+1小勺）
鲜奶油 100毫升
香草粉 1毫升 (可省）
柠檬皮 1大勺（1/4柠檬的量）
柠檬汁 10毫升 （1/4柠檬的量）
鸡蛋 1个
蛋黄 1 个
酸奶油 100克
上层酸奶油：
酸奶油 100克
柠檬汁 5毫升
糖 1小勺
做法：
1. 烤箱预热180C
2. 用食物料理机将消化饼饼打成碎末，也可以把饼干放入塑胶袋里，用擀面棍压碎
2. 饼干碎加入适量融化的无盐黃油搅拌后倒入烤模，压实，冷冻
3. 把奶酪层的配料混合均匀，不用打发，拌匀就好
4. 奶酪糊倒入烤模, 180C烤10分钟后降到120C烤45分钟
5. 表层抹上酸奶油，冷藏4小时以上
具体做法请参考下面的高清视频
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