【偏口鱼炖豆腐】一条小偏口,一块滑豆腐,炖出冬日里暖暖的幸福。(图文+视频)

大龍
楼主 (文学城)

“关键词:豆腐、鱼形软嫩完整,豆腐鱼汤鲜美浓厚”

大龍的厨房|第十偏口鱼炖豆腐

        新鲜的偏口鱼干煎、红烧都非常好吃,天气逐渐越来越冷,今天我们一起来做一个汤菜:【偏口鱼炖豆腐】

【主要用料 Main Recipe】 

新鲜偏口鱼 Fresh faltfish 1

滑豆腐 Soft tofu 1 box

青葱 Scallion

姜 Ginger

蒜 Garlic

【腌鱼调料 Marinating Sauce】

料酒 Chinese cook wine 50ml

花椒 Sichuan peppercorn 5g

葱姜 Scallion & Ginger

 

【汤调料 Soup Seasoning】

糖 Sugar 5g

鸡粉 Chicken powder 2g

白胡椒粉 White pepper powder 2g

盐 Salt 2g to 5g(Not too salty)

步骤:

1.滑豆腐切块,浸泡冷盐水去豆腥气;

2.新鲜的偏口鱼去鱼鳞、鱼头、鱼鳍、内脏和腹腔黑膜,切段儿冲洗干净,用厨房纸巾拭干水分;

3.葱姜、料酒和花椒腌制鱼肉20分钟左右;

4.起锅热油,爆香葱姜蒜,鱼腹朝下煎制鱼肉,不需要翻面;加入豆腐块后添加没过豆腐的开水,盖锅盖炖煮;

5.炖煮中途需要撇浮沫、剔除多余葱姜并加入适量调味料,高火加盖20分钟即可。

成菜如下图:

更多详细的步骤视频内有解释,欢迎大家收看O(∩_∩)O~!:

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2020.12.18

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areyoueye
最近你很忙吧,居然半夜发帖
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lovecat08
爽,豆腐带鱼香!
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ladysummer
奶白的汤,鲜美的鱼,先鱼后汤,还是先汤后鱼好呢呵呵!
芬姐
清清爽爽。
糖粒儿
扁口鱼也能炖豆腐,学到了!看着好诱人!
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joycewu12
一直煎这鱼,下次试试炖豆腐
俏春光
大龙的这个鱼豆腐汤做的好,鱼肉鲜嫩、豆腐爽滑,汤浓香!
t
thom30
鲜得来!很棒的锅,是不粘锅么?什么牌子?
小龙女她妈MDD
"Dalong, you are hired!" :) 手艺这么好,只会被hire不会被fire。还记得上次的炒鱿鱼:)
大龍
也就晚上有些自己的空余时间 嘿嘿 谢谢
大龍
谢谢
大龍
哈哈哈哈 谢谢 权当做这条鱼在打零工了 哈哈
大龍
这个是普通不锈钢锅 带一些网格而已啦 炖菜可以 炒菜太重了 不是非常推荐
大龍
谢谢俏春光 正在继续努力进步中 哈哈
大龍
这个鱼炖豆腐真心鲜美 试试看 只要汤别太咸了就好 谢谢
大龍
炖豆腐挺好吃的 汤也好喝 少放盐就好 别太咸 谢谢啦
大龍
不油不腻 哈哈哈哈 谢谢芬姐
大龍
哈哈哈哈 好纠结的感觉 谢谢
云厨
鲜鱼炖豆腐超鲜美,这汤简单好学,太赞了!
大龍
谢谢云子啊 开心;》
悠悠雨rain
通常遇到鱼汤,毫不犹豫先喝汤啊,这次竟然想先吃这盆里的豆腐和鱼。看着太鲜香了!
大龍
哈哈哈 谢谢悠悠雨Rain
硅谷川妹儿
手艺真好啊 赞