【京酱腰花】懒人有懒办法,快速、有效的处理新鲜猪腰,做一盘调料简单的下酒菜!(图文+视频)

大龍
楼主 (文学城)

“关键词:省时、省力、省钱!”

大龍的厨房|第十五集

【京酱腰花】

大家有人喜欢吃、但是又怕料理内脏食材够麻烦、不够彻底,现在跟大龍一起用最懒、最有效的方法来做一个【京酱腰花】吧:)

要点:

1.新鲜猪腰刨开,要彻底泡水浸泡出血水;

2.白色“腰筋”一定要完全切除;

3.预制混合调料或者酱料汁、猛火、快炒;

4.腰花过油鲜嫩、过水爽脆。

 

【主要用料 Main Recipe】

新鲜猪腰 Pork kidney 2

尖椒 Chili pepper

葱 Scallion

姜 Ginger

干红辣椒 Dried red chili

【主要酱料 Main Sauce】

甜面酱 Sweet flour sauce 50g

盐 Salt 5g

黑醋 Black vinegar 10ml

【腌制用酱料 Marinated Sauce】

料酒 Chinese cook wine 50g

盐 Salt 5g

白醋 White Vinegar 30ml

【其他可选调料 Other Seasonings of Choice】

炸干葱 Fried Dried Shallot

孜然 Cumin

辣椒粉 Chili pepper powder

白芝麻 White sesame

 

步骤:

1.浸泡、清洗、改花刀,再次冲水;

2.盐、料酒和白醋去腥,过水定型即可;

3.爆香葱姜蒜熟锅,加酱汁和配菜,下腰花快速翻炒;

4.收汁,装盘,开酒,给大龙点赞,哈哈哈:)

成菜如下图:

更多详细的步骤视频内有解释,欢迎大家收看O(∩_∩)O~!:

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2020.12.15

 

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lurenjia2014
我一般会过开水,会缩很小。厨房一股子尿骚味。可以想象,如果不过开水,有些东西就被吃进去了。。。

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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lurenjia2014
我一般会过开水,会缩很小。厨房一股子尿骚味。可以想象,如果不过开水,有些东西就被吃进去了。。。

我一般会过开水,会缩很小。厨房一股子尿骚味。可以想象,如果不过开水,有些东西就被吃进去了。。。

大龍
刨开的腰子长一些时间来泡血水,并且前期的“腰筋”一定要切干净,炒再过油或者过水看大家喜欢啦,我比较喜欢焯水一下。:)谢谢
俏春光
腰花真的切成花了,名副其实!
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revy.kichen
喜欢帅哥的作品,能做你的家人真幸福!
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areyoueye
你们俩每次互相表白,啥时候时代广场见个面吧
a
areyoueye
这个花开得好绽放 ^_^
飯盛男
口吐蓮花、手切妖花
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areyoueye
丁页
凡人小事儿
听说秋冬进补正当令,做的地道!
大龍
活活!谢谢女神:)
大龍
手里还要拿一本杂志做暗号的那种;P
大龍
辣手摧任何花是不是:》
小龙女她妈MDD
刀工不错!赞!
大龍
谢谢:)
大龍
大花小花随便花
大龍
;P吃啥补啥
大龍
谢谢小龙女妈妈:)
硅谷川妹儿
做的真棒!腰花好吃就是清理好麻烦。
芬姐
卖相一流。
大龍
是啊妹子 喜歡吃的真喜歡 不喜歡的就哈哈哈了
大龍
謝謝芬姐姐