一道川味下酒菜 【干煸牛肉】 (视频+图文）

干煸牛肉，口味麻辣的。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本丧失但不完全丧失，吃上去干香劲道，但又不会使人觉得干硬无味。

材料：

牛后腿肉450g 中芹4-5根 干辣椒数个 一块姜 1汤匙辣椒粉 1茶匙花椒粉 盐糖少许

制作：

牛肉切细条用1勺酱油，1勺料酒和1勺油腌 芹菜切细节，姜切丝，干辣椒剪成丝 油锅里滑牛肉，断生时把多余水分倒掉 中火干煸至牛肉变褐色，加入干辣椒粉炒香 再加入辣椒丝姜丝炒入味 加入芹菜炒一分钟，撒点毛毛盐和糖提味 关火，撒入花椒粉翻炒均匀出锅

干煸牛肉很经典的川菜，喜欢

好菜，赶快拿啤酒来 哈哈哈

这个也好几个版本，有加豆瓣酱的，我这个没有，不然啥都是豆瓣酱味道了，哈哈

一件啤酒，一些拿来烧鸭，一些拿来等待烧鸭，一些南来当下菜酒

下酒好菜：）赞

请准备好下菜好酒 ^_^

看着就香！

家人幸福，你这么好的厨艺，喜欢着道菜的干香

干香干香的

我只是我家厨房的半边天 ^_^

不光下酒，有这道菜米饭也会多吃一碗！

好厨艺！

干煸留下的都是好吃的干货，味道最足

这个看起来好下饭啊

看上去就会很香，谢谢分享。