香菇百花瓤菜心—-又荤又素的漂亮菜!

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lovecat08
楼主 (文学城)

用料:火腿 50 克、虾仁 250 克、肥膘 60 克、花香菇 14 朵、青菜 7 棵, 蛋清半个、蚝油一勺、老抽 5 克、清鸡汤 100 克,糖 10 克、盐 10 克、黄 酒 20 克、胡椒粉 5 克、玉米淀粉 30 克,葱、姜适量。
1 . 花香菇泡软用淀粉适量抓洗干净,起锅加少许油爆香葱姜段,下花 香菇煸炒,加蚝油、老抽、少量盐、糖、黄酒、胡椒粉、水煨熟备用。(可 用香菇水)
2 . 金华火腿加葱、姜上锅蒸熟,备用。若用弗吉尼亚火腿代替,选 较深红的部位。
   
3 . 虾仁去虾线、洗净沥干打成虾胶,肥膘洗净、沥干打成浆状(二者 都用刀背敲打),二者混合用葱姜水、半个蛋清搅匀(顺一个方向搅),加 少许盐、胡椒粉、黄酒、欠粉搅匀,摔打上劲备用。
4 . 将青菜心对半切开,炒水,注意水中不放油,捞出后冲凉,备用。
5 . 用厨房纸吸干菜心,按序呈扇圆形排列在盘子内,在每颗菜心头部 先抹上玉米淀粉,然后挤出虾肉胶粘到玉米淀粉处,每处约 22 克左右量(呈 半椭圆状)。
6 . 将金华火腿切成碎沫点缀在虾肉胶的顶部。上锅蒸,水开后用中大 火蒸 3 分钟即可。
7 . 同时将花菇回热、沟欠、淋油使其明亮。
9 . 虾、菜蒸熟后,将花菇盛入盘内中心部位,复盖住菜叶。注意花菇 面朵朵朝上。
10 . 用清鸡汤直接放适量盐、糖、胡椒粉沟成玻璃欠、淋上油,(最好 是鸡油),挨个浇在蒸完的虾胶、火腿上,使虾胶球更光泽明亮。
一盘国宴级大菜即可摆上餐桌食用。

 

 


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lovecat08
挺麻烦的!家里没人,又闲得发慌时做的一道风景菜!

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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lovecat08
挺麻烦的!家里没人,又闲得发慌时做的一道风景菜!
硅谷川妹儿
好看又好吃的一道菜
大龍
好功夫!赞
糖粒儿
功夫美食,赞!
楚天太阳
这个赞