不太平的2020年，摇摇晃晃地踏进了holiday season。
这一年，我们家对吃的热情空前高涨。原本就是好吃之徒，以前常出去觅食，现在完全内循环。每天都琢磨讨论吃什么，然后就是准备做饭、做饭、吃饭、喝酒......然后再次循环。可喜的是，好像还没人胖得爆掉。
这大半年，儿子凭借下厨打发了不少时间，每个菜色尝试不同做法。自己颇有成就感，也惠及家人。
儿子不喜欢玩社交媒体，我建议他开个美食博客，至少贴朋友圈记录下，他也不以为然。我有时借小米之手发圈秀一下"哥哥的菜菜"，也曾写过两篇博文。
《秀秀儿子宅家时做的一些菜》
《儿子60天居家煮夫之片断》
宅家成了常态，儿子遂买了CIA的教科书来自习，提高理论知识，下厨时更有底气。Hyde Park的校园其实离我们家不太远，要不是疫情，去注册几门课倒是不错。
快过节了，贴点儿子夏天以来常做的菜色。
1. 添置了一个炭烤炉。可烤可熏，夏天立下汗马功劳。我原本比较排斥烧烤，觉得不甚健康。但疫情期间，人家都放纵孩子打游戏什么的，咱们就放纵他做饭吧。（这话算不算当今流行的凡尔赛体？）
2. 炭烤牛排。比炉火煎的或者烤箱烤的更粗旷更有风味。坐在家里的露台上假装在乡村度假。
3. 某次在Mitsuwa买到日本和牛牛排，假装吃米其林了。
4. 另一次的牛排
5. 炭烤brisket是个功夫活。看到这么大一块肉，我都犯怵。需要腌制12+小时，再慢火烤制12+小时。儿子说很享受这个过程，非常静心。（上面黑的是佐料，不是烤糊了。）
夏天时他和中学老同学们经常聚会，这个成了他受欢迎的拿手菜。每次还会让小伙伴们带一些回去给他们的家人。
6. 儿子参加了我们当地一个foodie club，做过两次带去。最近做的一次特别好，很入味。
南京人北京人都爱吃鸭子，儿子尝试过不同做法的烤鸭。
7. 我喜欢他做的广东烧腊风味烤鸭，成品油汪汪的，肉质柔嫩，汤汁可口。做起来挺费事，鸭子要反复淋烫加了红醋的开水，用电扇吹干，还要用气筒打气。调制酱汁也颇费功夫。
8. 椒盐熏鸭就相对省事。
9. 上周末儿子特地买来果木，试着做北京烤鸭。没有挂炉，放篦子上烤的，出来成了穿着条纹衫的时尚烤鸭。哈哈。
10. 说到烧烤，怎么也得烤一次排骨吧。做得不错，smoke ring很明显。不过我们家人都不爱吃猪肉，以后不会再烤。
11. 烤羊排。这个是快手菜。我们有时去打球，就先把羊排腌上，回来快速一烤就开吃。
12. 现烤现吃的羊肉串，再拌个沙拉、切点水果，既可作为中午的工间快餐，也可在夏日傍晚配着冰啤轻松享受。
13. 煮青口，简单好吃。用黄油炒香蒜瓣、欧芹、姜丝，加清酒或白葡萄酒，加点柠檬片或柠檬汁，下青口翻炒。火候很重要，其他随意。
14. 红焖羊腿。入冬了，烤炉鸣金收兵，该开始吃各种汤水和炖菜了。
在家上班，中午吃饭以快速为原则。常常吃面：打卤面、炸酱面、意面，等等。
15. 儿子做的面卤很有老北京的家乡味。排骨汤打底，料放得足足的，再浇上现炸的花椒油，香！
16. 牛筋牛腩面。
我自己厨艺依然没什么进步。再凡尔赛一下："唉，我真悲催，楞是没有下厨房实践的机会，这厨艺怎么能提高呢？"
但我疫情期间学会了做Artisan bread。现在是我们家常见的主食，烤一大个翻着花样吃，两三顿就消灭了。也算我对家庭小饭桌的一点贡献吧。
17. 偶尔拍出一张比较小资的
18. 昨天早上刚烤的
谢谢看贴。预祝大家感恩节快乐！
更多我的博客文章>>>
不太平的2020年，摇摇晃晃地踏进了holiday season。
这一年，我们家对吃的热情空前高涨。原本就是好吃之徒，以前常出去觅食，现在完全内循环。每天都琢磨讨论吃什么，然后就是准备做饭、做饭、吃饭、喝酒......然后再次循环。可喜的是，好像还没人胖得爆掉。
这大半年，儿子凭借下厨打发了不少时间，每个菜色尝试不同做法。自己颇有成就感，也惠及家人。
儿子不喜欢玩社交媒体，我建议他开个美食博客，至少贴朋友圈记录下，他也不以为然。我有时借小米之手发圈秀一下"哥哥的菜菜"，也曾写过两篇博文。
《秀秀儿子宅家时做的一些菜》
《儿子60天居家煮夫之片断》
宅家成了常态，儿子遂买了CIA的教科书来自习，提高理论知识，下厨时更有底气。Hyde Park的校园其实离我们家不太远，要不是疫情，去注册几门课倒是不错。
快过节了，贴点儿子夏天以来常做的菜色。
1. 添置了一个炭烤炉。可烤可熏，夏天立下汗马功劳。我原本比较排斥烧烤，觉得不甚健康。但疫情期间，人家都放纵孩子打游戏什么的，咱们就放纵他做饭吧。（这话算不算当今流行的凡尔赛体？）
2. 炭烤牛排。比炉火煎的或者烤箱烤的更粗旷更有风味。坐在家里的露台上假装在乡村度假。
3. 某次在Mitsuwa买到日本和牛牛排，假装吃米其林了。
4. 另一次的牛排
5. 炭烤brisket是个功夫活。看到这么大一块肉，我都犯怵。需要腌制12+小时，再慢火烤制12+小时。儿子说很享受这个过程，非常静心。（上面黑的是佐料，不是烤糊了。）
夏天时他和中学老同学们经常聚会，这个成了他受欢迎的拿手菜。每次还会让小伙伴们带一些回去给他们的家人。
6. 儿子参加了我们当地一个foodie club，做过两次带去。最近做的一次特别好，很入味。
南京人北京人都爱吃鸭子，儿子尝试过不同做法的烤鸭。
7. 我喜欢他做的广东烧腊风味烤鸭，成品油汪汪的，肉质柔嫩，汤汁可口。做起来挺费事，鸭子要反复淋烫加了红醋的开水，用电扇吹干，还要用气筒打气。调制酱汁也颇费功夫。
8. 椒盐熏鸭就相对省事。
9. 上周末儿子特地买来果木，试着做北京烤鸭。没有挂炉，放篦子上烤的，出来成了穿着条纹衫的时尚烤鸭。哈哈。
10. 说到烧烤，怎么也得烤一次排骨吧。做得不错，smoke ring很明显。不过我们家人都不爱吃猪肉，以后不会再烤。
11. 烤羊排。这个是快手菜。我们有时去打球，就先把羊排腌上，回来快速一烤就开吃。
12. 现烤现吃的羊肉串，再拌个沙拉、切点水果，既可作为中午的工间快餐，也可在夏日傍晚配着冰啤轻松享受。
13. 煮青口，简单好吃。用黄油炒香蒜瓣、欧芹、姜丝，加清酒或白葡萄酒，加点柠檬片或柠檬汁，下青口翻炒。火候很重要，其他随意。
14. 红焖羊腿。入冬了，烤炉鸣金收兵，该开始吃各种汤水和炖菜了。
在家上班，中午吃饭以快速为原则。常常吃面：打卤面、炸酱面、意面，等等。
15. 儿子做的面卤很有老北京的家乡味。排骨汤打底，料放得足足的，再浇上现炸的花椒油，香！
16. 牛筋牛腩面。
我自己厨艺依然没什么进步。再凡尔赛一下："唉，我真悲催，楞是没有下厨房实践的机会，这厨艺怎么能提高呢？"
但我疫情期间学会了做Artisan bread。现在是我们家常见的主食，烤一大个翻着花样吃，两三顿就消灭了。也算我对家庭小饭桌的一点贡献吧。
17. 偶尔拍出一张比较小资的
18. 昨天早上刚烤的
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