北京的月饼为什么硬

北京的月饼为什么硬   但凡做点心，要想好吃，面里需要多放油。大家别忘了，那年代油是配给的。东北朋友我想还记得陈三两是谁。月饼里油放少了，就是个面加糖的壳，能不硬么。再者北京气候到了九月下旬十月初已经比较干燥了，月饼是点心，不是各家各户每天做的饭做得了就上桌，而是食品厂出来走销售渠道，那会的月饼哪有现在这么精制的密封包装，这一来二去月饼很快干了，不硬才怪。面里油多的，放时间长也不会干，光是糖和面的，自然硬得快。   北京的月饼本来不应该是这么硬的。硬月饼是毛时代物质匮缺中国传统饮食文化堕落的一个表征。中秋节到了，对那些至今对毛时代所谓伟大经济成就乐此不疲的人，应该每人给他们发两块硬月饼啃去。。。

哈，月饼硬也能怪老毛。：）

北京的月饼有自来红和自来白；文革开始后，只有自来红了，自来白停产了。红色代表革命，所以可以继续生产自来红。

当时北京大多数的月饼都很硬吗？更多的还是师傅手艺的问题吧。

北京的月饼历来就是硬的。我奇怪既然气候不合适，为什么不产苏式、潮式月饼，非要产广式月饼。

昨天看到有京式椒盐月饼卖， 是我以前喜欢的口味。。。

北京月饼应该是配方问题吧。那时也有酥皮点心，那个耗油更多

是老毛有指示

只允许苏州，上海生产苏式月饼

正中要害。稻香村的糕饼口感偏干，就是因为传统工艺没有用油脂锁住水分。不仅是糕点，炒菜的口感也靠油脂。所有的烹饪流派都是如

如此。

说个过去的趣事，没必要夹带否定那段历史

中国物资缺乏，不是始于毛时代。

21年中国人人均消费食油30kg。人均每月5斤vs毛时代的0.5斤（农民还远不到)。我大胆猜想，毛时代中国人的蛋白和脂肪

合理的话，应该是五几、六几年跟三几年、四几年比

美国蛋白质摄入量五几年能和今天比吗？

说明深受老毛教育，政治挂帅 ：）

有这个必要吗

北京月饼唯一能咽下的就是皮，除非枣泥馅的

昨晚看到一个说一个大公司发的用刀都砍不开的月饼的视频。看来还可能是真的：）

波网友这是要他们忆苦思甜吗？：）

北京点心除了牛舌饼几样之外都不堪入口，特别是被称作老北京的“自来白”与“自来红”月饼。有个笑话：有人买了自来红，提着过马

路，不小心一包月饼撒在马路上。汽车过去，月饼被压入马路，那人欲将嵌入马路的月饼挖出，不果。旁边行人道：’哥们儿，别急。再买包江米条（也是北京有名糕点）把月饼撬出来。‘

俺小时候在南京，月饼还行；70年代初到了北京，体验了北京的硬月饼。北京的小人酥糖好吃，俺爸每次从北京回南京都带给俺们，后

改名红虾酥，味道不如从前，好像现在红虾酥也没了。

毛主席没说过用不用多点油， 倒是说过“忙时吃干闲时吃稀”，中秋应是农忙时，吃干的没得问题。

月饼硬就少吃点。有什么大不了的？ 我现在也不怎么吃月饼，管它是软还是硬。

月饼太甜了，对身体不好。月饼硬正好少吃点，对身体有好处。

双福是说俺？俺今年还没买月饼呢。俺的文马上下几坛热点（排最后），不看？

是“找不到的照片”吗？ 刚看了。写的很好。我们家新冠时也商量，要是很受罪就不抢救了。

是的，谢谢。

80年代初稻香村从天津学来的"改良月饼"口感很好，后来不知为什么不做了，可能不传统？

教你们一个吃五仁月饼的好方法。五仁月饼太甜，吃多了不好。吃的时候和烤过的核桃仁一起吃就不会很甜了，很好吃，而且月饼中的

仁馅也变多了。这是我今年发明出来的。

三几年和四几年，一个月也远不止5两油