红烧大排面:一个小诀窍,烧出的大排汁液饱满,软糯香鲜,入口即化【图文+视频】

快手厨房
楼主 (文学城)

红烧大排,几乎像蛋炒西红柿一样,是家喻户晓的国民菜,几乎家家会做,人人喜欢。但是,各家有各家的高招,同样的排骨,就是能烧出不一样的口感和味道,这个视频,我特别分享将大排烧得鲜嫩多汁,软糯可口的秘诀,烧好的大排,老少咸宜,配米饭、配面条都好吃。

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做法和步骤:

1)选取2磅带骨,切成片的大排,洗净控干;
2)取2个鸡蛋的蛋清,打散,大排两面蘸上蛋清,平放在案板上,抹上一层粉芡,用刀背拍松,两面都拍;

3)平底不粘锅里加2汤匙油,大火烧热,放入大排,煎到两面变黄;

4)几瓣蒜,一块姜拍松,放入电子高压锅里,加几片香叶,1粒八角,加适量开水,再加2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油、适量盐和白糖,放入煎好的大排,加开水到刚刚埋住大排,盖上盖子,设手动档15分钟;

5)煮好面条,烫点青菜,盛进大碗里,浇上排骨汤,盛上大排,撒上葱花即可。

谢谢观看!

酒后真言
用高压锅烧,好招 !
酒后真言
用高压锅烧,好招 !

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

r
revy.kichen
太诱人了,赞!
平平常常
好主意,谢谢
a
areyoueye
这么薄的大排高煎完再高压锅压15分钟会不会太烂了?
皮球
喜欢:))
Y
YuCuisine
想到了大学食堂,我经常吃这个
硅谷川妹儿
谢谢分享美食啦!!
大龍
幸亏现在看见 半夜看见会自杀的
三里店
看着好有食欲。
俏春光
肉香,面香,汤也香!
n
nydct
正想学这道菜。谢谢!
凡人小事儿
大排,吃着挡嘴,过瘾!
快手厨房
谢谢!
快手厨房
谢谢Revy!
快手厨房
谢谢平平!
快手厨房
主要是把肉和骨头连接的筋煮化,用筷子就可以把骨头挑出来,不用啃了,肉还好,入口即化,谢谢你的点评,一看就是高手!
快手厨房
谢谢皮球!
快手厨房
米兔,哈哈!
快手厨房
谢谢川妹儿!
快手厨房
龙大厨一定要想开呀,还有喇嘛多美食等你做呢,哈哈!
快手厨房
谢谢三里店!
快手厨房
谢谢春光!
快手厨房
握手,想一块啦!
快手厨房
谢谢凡人!