云南酸腌菜——新手易学成功,酸爽适口、开胃下饭,满满的家乡味 (有CC字幕)(图文和视频)

木瓦
楼主 (文学城)

【云南酸腌菜】

每年的冬腊月间,就是家乡云南腌咸菜的季节,在云南的众多咸菜中,可以说酸腌菜是老百姓的家常必备,是游子们魂牵梦绕的念想。 宾州的秋天气温就像云南的冬天了,适合做咸菜。 本视频分享如何在美国做云南酸腌菜。 酸腌菜酸爽适口、开胃下饭,可以直接取出作为平日里的一道菜肴,也可以把当做其他食材的调味品。

片中还分享了一道云南人家饭桌上必不可少的百搭菜:酸腌菜炒肉。

制作云南酸腌菜食材配方:

芥菜(云南叫苦菜或青菜)10 千克 盐300~400克

红糖300~400克

伏特加粮食酒1杯

姜丝2杯

八角粉2~3 汤匙

花椒粉2~3 汤匙

红辣椒面 1~3杯

1. 制作酸腌菜

 

2.酸腌菜可作为平日里的一道菜肴,酸脆爽口

 

3.云南人家饭桌上必不可少的百搭菜:酸腌菜炒肉

 

做法请点击视频:(Youtube平台有CC字幕解说)

 

注意事项 : 1.所有用具器皿都要清洗干净并用开水烫过,然后干燥,竹竿洗净后用消毒纸巾消毒

2.不能沾油,最好有专用的砧板等

3. 如果天气好有太阳,芥菜最好先晒一天再洗,芥菜的生水要晾干,最好采用挂晾晒的方式

4.咸菜罐口要密封,水出完后,要检查密封罐口

5.每次取食腌菜后要压实,密封,冷藏。

6.开罐后建议密封,放冰箱,吃一年都不会坏。

谢谢点看 !

r
revy.kichen
学习了,谢谢分享~
r
revy.kichen
学习了,谢谢分享~

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

木瓦
谢谢revy.kichen,互相学习 !
硅谷川妹儿
四川好像也是用芥菜做酸菜的。谢谢分享!这是个好东西啊
木瓦
谢谢妹儿 !是的四川做酸菜也是芥菜家族的青菜
a
anonymous4
真好,谢谢,我要试试。等你的种姜贴。
木瓦
谢谢观看留言 !祝成功 !
m
mmimissu
请问这个腌菜里有没有乳酸菌等有益菌?
h
helen_水柔石刚1
看起来配稀饭很好哦
木瓦
谢谢提出好问题 !网络上说乳酸菌是酸菜的灵魂,没有乳酸菌的存在就没有美味的酸菜。
木瓦
谢谢 !荤素均可搭配
大龍
感谢分享啊!请问用中国的白酒可以吗?谢谢您
木瓦
可以啊!度数高一点粮食酒都可以