我喜欢的越式三明治（Bahn Mi）不仅是东南亚最常见的街头小吃，也风靡西方大都市。我过去只知道，越战结束后，逃难到欧美的越南人将这一特色美食带到了西方。刚刚看了美食与历史频道OTR的一期关于东南亚三明治的节目（附下），对 bahn mi 的文化混血的历史颇有一点回味。
越南的地理和气候，决定了她是丰饶的鱼米之乡。法国殖民者爱上了当地丰富的物产，却苦于没有做面包的小麦。于是，他们从1850s起开始不远万里从法国运面粉到西贡。运输时间长达半年，自然是豆腐盘成了肉价。出于面粉的高价格和法国人小有名气的烹饪沙文主义，越南的法国殖民当局实施了面粉隔离政策，不让越南人吃面食。法国殖民者之间还爱来一句自负的顺口溜：吃面包和肉的强，吃米饭和鱼的弱（以现代营养学的主流认知，多少有点偏差）。
一战中欧洲战场上的越军。
时间来到WWI，法国征招了10万越南人（5万工人，5万士兵）赴欧作战。这些越南人在法国长了见识，也强烈意识到了越南人所处的不平等地位。他们回国后，当然会挑战过去不能吃面食的规定，开始本土化法国的文化符号baguette（法棍）。首先，他们在面粉里加了米粉，做出了外皮更加酥脆，内里多空穴松软的法式越南面包，大大改善了法棍干硬的口感。再后来，不断尝试在越式法棍里夹入越南风格烹制的各种熟肉，越式泡菜和生鲜蔬菜，淋上秘制的越南酱汁。到了1920s，bahn mi 就在西贡基本定型了。
说起这段历史，就不得不提一下，胡志明做过法式面包师，邓小平爱吃牛角包。
更多我的博客文章>>>
汉字圈以外的国家做不到。
https://www.sohu.com/a/466439234_436131
朱自清先生去世的原因并非是因为贫困产生了疾病或者饿死的，而是由于常年的胃病恶化导致的。
对非吃细粮不可这件事，我是亲身经历过的。我在10岁时就得了胃溃疡，病理科的医生都说这么小年龄的案例非常罕见。我一吃玉米或红薯就反酸，非常痛苦。
口感就是松脆。
关于 bahn mi 请跳到 9:38 处。
我喜欢的越式三明治（Bahn Mi）不仅是东南亚最常见的街头小吃，也风靡西方大都市。我过去只知道，越战结束后，逃难到欧美的越南人将这一特色美食带到了西方。刚刚看了美食与历史频道OTR的一期关于东南亚三明治的节目（附下），对 bahn mi 的文化混血的历史颇有一点回味。
越南的地理和气候，决定了她是丰饶的鱼米之乡。法国殖民者爱上了当地丰富的物产，却苦于没有做面包的小麦。于是，他们从1850s起开始不远万里从法国运面粉到西贡。运输时间长达半年，自然是豆腐盘成了肉价。出于面粉的高价格和法国人小有名气的烹饪沙文主义，越南的法国殖民当局实施了面粉隔离政策，不让越南人吃面食。法国殖民者之间还爱来一句自负的顺口溜：吃面包和肉的强，吃米饭和鱼的弱（以现代营养学的主流认知，多少有点偏差）。
时间来到WWI，法国征招了10万越南人（5万工人，5万士兵）赴欧作战。这些越南人在法国长了见识，也强烈意识到了越南人所处的不平等地位。他们回国后，当然会挑战过去不能吃面食的规定，开始本土化法国的文化符号baguette（法棍）。首先，他们在面粉里加了米粉，做出了外皮更加酥脆，内里多空穴松软的法式越南面包，大大改善了法棍干硬的口感。再后来，不断尝试在越式法棍里夹入越南风格烹制的各种熟肉，越式泡菜和生鲜蔬菜，淋上秘制的越南酱汁。到了1920s，bahn mi 就在西贡基本定型了。
说起这段历史，就不得不提一下，胡志明做过法式面包师，邓小平爱吃牛角包。
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Weber–Fechner 定理和以讹传讹了70多年的一个关于大陆和台湾的认知误区 为什么近代科学没有产生在中国？这本书试图答“李约瑟之问” 关于印欧语系起源的最新假说 先秦就出了老子的文明，为什么没有“0” 把culture翻译成“文化”是不准确的。野蛮人有杀戮的culture，文什么文？汉字圈以外的国家做不到。
朱自清拒绝美国救济粮，导致被活活饿死吗？他去世的真正原因是啥https://www.sohu.com/a/466439234_436131
朱自清先生去世的原因并非是因为贫困产生了疾病或者饿死的，而是由于常年的胃病恶化导致的。
对非吃细粮不可这件事，我是亲身经历过的。我在10岁时就得了胃溃疡，病理科的医生都说这么小年龄的案例非常罕见。我一吃玉米或红薯就反酸，非常痛苦。
口感就是松脆。
关于 bahn mi 请跳到 9:38 处。