蒜苗回锅肉。。。一个字，香 【视频】

传统川菜蒜苗回锅肉。刚好买到了接近二刀肉的半肥半瘦的五花肉，所以能把肥肉部分炒出“灯盏”。

材料：

1磅二刀肉或五花肉（半肥半瘦为佳） 1汤匙豆瓣酱 1汤匙豆豉（可惜我制作时发现没了） 半汤匙酱油 1茶匙糖 两根中号的中式蒜苗 1根葱 花椒1汤匙的量 姜片 料酒

好有运气可以买到像二刀的五花，切的很薄，炒完了有灯盏碗的效果了，赞起来！

互粉一下:)

有蒜苗版的回锅肉，我可以吃2大碗米饭！香

四川人测评回锅肉好坏的简单方式就是能下几碗饭 ^_^

最后吃蒜苗回锅肉都不知道是猴年马月了，真的流口水啊！

正解 哈哈

现在蒜苗不好买，只能自力更生，把蒜苗种起来。

天气冷了，动起手来

实在买不到中式蒜苗，可以勉强那美国大leek凑活，挑里面嫩一点的

蒜苗确实可以用leek凑合，可五花肉没地方凑合，我这带皮五花肉才是稀罕物。

如果超市里没有可以去专门的肉店问问，肯定有

這個回鍋肉看者太有食欲了

我自己都没忍住吃了两碗米饭

哈哈哈哈哈

看起来真诱人啊，饭又要遭殃了：）

太诱人了

真漂亮！ 请问什么是二刀肉？ pork shoulder or pork butt?

所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，

一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。

一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。

如此图圈出所示，照片是Boston butt的切法，要买回来改刀。没有现成的。

谢谢。有点高深，长知识了。 下次成都朋友来家做客，试试。