大家好，我是硅谷川妹儿。
今天是周末，祝大家周末愉快！今天也是万圣节，我们这里响应政府号召，只装饰家，不搞 trick or treat。熊孩子们不能要糖了，只能在家里，小区里面静悄悄的。虽然不太喜欢他们吃太多糖，可是这样的万圣节，也觉得小孩子们好可伶。希望明年不要摊上这样的事儿啦。
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废话少说，今天川妹儿上个麻辣鲫鱼。
材料：非洲鲫鱼（也叫罗非鱼），泡菜（可以省略）
调料有：干辣椒，花椒，料酒，老抽，生抽，醋，姜（剁成末儿，或切成片），蒜（剁成末儿，或切成片，蒜粉也可以），郫县豆瓣，葱（切成葱花），盐，面粉，芡粉（生粉）
步骤：
1 鱼洗净，在鱼身两面划几刀，再抹上盐，腌制10分钟
2. 10分钟后，把鱼冲洗干净（盐腌制后，洗干净，去腥），沥干水分，两面均匀裹上面粉
3. 起锅，下油，下姜，花椒，下鱼，两面煎黄，起锅备用
4. 锅里留点余油，下花椒，姜，郫县豆瓣，泡菜，爆香，然后下鱼，再加入用 醋，老抽，蒜粉，料酒，生抽和清水调的汁儿。煮5分钟。
5. 勾芡，下葱，装盘
6. 另起新锅，下油，油热后下花椒，干辣椒炸香，再把热油浇到鱼上
7. 最重要的一步来了：开吃
注：这个图不是视频里的原图，但是也是用同样的方法烹饪的。
视频链接：
我们这边都是买活杀的，清蒸。
大家好，我是硅谷川妹儿。
今天是周末，祝大家周末愉快！今天也是万圣节，我们这里响应政府号召，只装饰家，不搞 trick or treat。熊孩子们不能要糖了，只能在家里，小区里面静悄悄的。虽然不太喜欢他们吃太多糖，可是这样的万圣节，也觉得小孩子们好可伶。希望明年不要摊上这样的事儿啦。
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废话少说，今天川妹儿上个麻辣鲫鱼。
材料：非洲鲫鱼（也叫罗非鱼），泡菜（可以省略）
调料有：干辣椒，花椒，料酒，老抽，生抽，醋，姜（剁成末儿，或切成片），蒜（剁成末儿，或切成片，蒜粉也可以），郫县豆瓣，葱（切成葱花），盐，面粉，芡粉（生粉）
步骤：
1 鱼洗净，在鱼身两面划几刀，再抹上盐，腌制10分钟
2. 10分钟后，把鱼冲洗干净（盐腌制后，洗干净，去腥），沥干水分，两面均匀裹上面粉
3. 起锅，下油，下姜，花椒，下鱼，两面煎黄，起锅备用
4. 锅里留点余油，下花椒，姜，郫县豆瓣，泡菜，爆香，然后下鱼，再加入用 醋，老抽，蒜粉，料酒，生抽和清水调的汁儿。煮5分钟。
5. 勾芡，下葱，装盘
6. 另起新锅，下油，油热后下花椒，干辣椒炸香，再把热油浇到鱼上
7. 最重要的一步来了：开吃
注：这个图不是视频里的原图，但是也是用同样的方法烹饪的。
视频链接：
我们这边都是买活杀的，清蒸。