早餐菜盒儿- 热吃焦脆,凉吃绵软 (文字+视频)

天婴
楼主 (文学城)

早餐菜盒儿的做法

发面:中筋面粉500g,发酵粉1.5TSP, 糖 1TSP, 温水280g。餳发面时间15分钟

馅:韭菜,粉条(温水泡软),鸡蛋2个,盐,五香粉。其他菜做馅儿也很好吃,例如:菠菜(水汆烫过后挤水),硬豆腐,粉条,鸡蛋。

香料油:八角2粒,香叶1整片,花椒1TBSP,小茴香1.5TBSP,油温控制在160-180摄氏度

划重点:

一:炸菜盒最重要的是油温,一定要中火(160-180摄氏度),慢慢煎炸,千万不能急,以免炸糊而夹生。

二:香料油同样是要中小火煎炸,避免大火,大火炸出来的油会发苦

三:发面的时间非常关键,一定不能发过头,只要到刚刚发的程度就要开始做菜盒儿。所以,餳发的时间要严格控制在15分钟。

四:包菜盒一定要把口封紧,以免漏底儿。

 

 

 


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红石榴花
这道美食吃不够!以前最爱的是西大新村门口一家摊子炸的,皮薄馅多,外酥脆里香软,想起来奏流口水:)
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谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

天婴
小时候我爸送我上学的路上,坐下来吃个菜盒儿,一天都觉得很幸福呢
硅谷川妹儿
呀米
j
joycewu12
早餐菜盒儿喜欢趁热吃。。。
l
livingsky_里村
韭菜盒,我的最爱!
凡人小事儿
真香,我这看饿了
糖粒儿
菜盒,不管是韭菜馅儿还是酸菜馅儿都好吃,你做的太地道了!