自从养了天然酵种（面宝宝），每个周末基本都做一个小胖（面包）。缓慢地与面团合作的过程，既有匠人做出成品的快乐，也有精神上的放空和疗愈。
1. 儿子送我一本书。在后院晒着太阳喝茶看书，看明白多少不重要，但这个过程很享受。
这书的作者不喜欢用sourdough bread这个概念，他说在欧洲原始的做法中，面包太酸其实是失败。sourdough成为美国的标准称呼是源于旧金山。说实话，我第一次在SF渔人码头吃到sourdough 面包配海鲜汤，也觉得太酸了一点。
这本书把酵种面包称为levain面包，也许只是想欧化一下，但让我觉得字面上更舒服，避免了"酸"这个让我不甚喜爱的感觉。书中讲解了如何在果酸和乳酸之间找平衡，做出最适合自己口味的levain 面包
2. 有理论傍身之后做出来的小胖，很喜人的感觉。
4. 横截面完美的半圆型。
5. 这是上周末烤的。球友夫妇要来小聚，给小胖凹个造型。
6. 那天晚上，临睡前想到微信可能要玩完，赶紧给小胖和菜菜们留个最后的纪念。三分钟后看到不常发朋友圈的儿子也发了一个。一样的主题，而且儿子也给了小胖一席之地呢。
7. 儿子是对美食要求很高的人，自己也很爱下厨；现在更是在啃CIA 1000多页的教科书。小胖入了他的眼，受宠若惊。
8. 儿子镜头里的小胖，虽然只是背景，也满足了。
9. 今天早上起来我又烤了一个。一会儿享用。
P.S. 对方子感兴趣的同好可以参考我的旧文：《面宝宝的前世今生》
我一直用Bettie的方法养面宝宝和做小胖。看书后，我和面时根据当时室温和自己的timeline调整水温，发得更理想。另外，学着善用冰箱做"retard"处理，等于按下暂停键，但面团里的菌种依然在缓慢工作，这样出来的面包口感更好；而且，自己的timeline也更宽松自如。
谢谢看贴。祝大家周末愉快！
面包刚出炉的时候都好吃，软，香。用手掰着吃，非常有感觉。
自从养了天然酵种（面宝宝），每个周末基本都做一个小胖（面包）。缓慢地与面团合作的过程，既有匠人做出成品的快乐，也有精神上的放空和疗愈。
1. 儿子送我一本书。在后院晒着太阳喝茶看书，看明白多少不重要，但这个过程很享受。
这书的作者不喜欢用sourdough bread这个概念，他说在欧洲原始的做法中，面包太酸其实是失败。sourdough成为美国的标准称呼是源于旧金山。说实话，我第一次在SF渔人码头吃到sourdough 面包配海鲜汤，也觉得太酸了一点。
这本书把酵种面包称为levain面包，也许只是想欧化一下，但让我觉得字面上更舒服，避免了"酸"这个让我不甚喜爱的感觉。书中讲解了如何在果酸和乳酸之间找平衡，做出最适合自己口味的levain 面包
2. 有理论傍身之后做出来的小胖，很喜人的感觉。
4. 横截面完美的半圆型。
5. 这是上周末烤的。球友夫妇要来小聚，给小胖凹个造型。
6. 那天晚上，临睡前想到微信可能要玩完，赶紧给小胖和菜菜们留个最后的纪念。三分钟后看到不常发朋友圈的儿子也发了一个。一样的主题，而且儿子也给了小胖一席之地呢。
7. 儿子是对美食要求很高的人，自己也很爱下厨；现在更是在啃CIA 1000多页的教科书。小胖入了他的眼，受宠若惊。
8. 儿子镜头里的小胖，虽然只是背景，也满足了。
9. 今天早上起来我又烤了一个。一会儿享用。
P.S. 对方子感兴趣的同好可以参考我的旧文：《面宝宝的前世今生》
我一直用Bettie的方法养面宝宝和做小胖。看书后，我和面时根据当时室温和自己的timeline调整水温，发得更理想。另外，学着善用冰箱做"retard"处理，等于按下暂停键，但面团里的菌种依然在缓慢工作，这样出来的面包口感更好；而且，自己的timeline也更宽松自如。
谢谢看贴。祝大家周末愉快！
更多我的博客文章>>> 继续聊levain/sourdough面包，附送小胖。 妈妈的故事（4）：人生列车 旧书换新颜 妈妈的故事（3）：求人不如求己 【云旅游】19岁的远行－厦门
面包刚出炉的时候都好吃，软，香。用手掰着吃，非常有感觉。