两款手撕椰蓉吐司造型各异,相同的是椰香浓郁、片片飘香!吃起来停不下手和嘴……
敬请观看短视频掌握做法,欢迎点赞转发lwlw Tasty美食视频!
食材用量:
酵母牛奶溶液
- 1/3杯+2汤匙 温牛奶 - 1/3 cup + 2 tbsp Lukewarm Milk
- 1茶匙干酵母 - 1 tsp Yeast
- 1茶匙糖 - 1 tsp Sugar
面团 Dough
- 1.5杯 (180克) 高筋粉 - 1.5 cup (180 gram) Bread Flour
- 3汤匙 18克 奶粉 - 3 tbsp (18 gram) Milk Powder
- 1/4茶匙 1.5克 盐 - 1/4 tsp (1.5 gram) Salt
- 1汤匙 30 克 糖 - 1 tbsp (30 gram) Sugar
- 一只室温鸡蛋(打散)- 1 Whisked Egg (Room Temperature)
- 2汤匙 20克 室温无盐黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)- 2 tbsp (28 gram) Room Temperature Unsalted Butter (Can be replaced by equal amount of coconut oil)
椰蓉 Coconut Stuffing
- 2汤匙 28克 溶化黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)- 2 tbsp (28 gram) Melted Butter (Can be replaced by equal amount of coconut oil)
- 2.5汤匙糖 - 2.5 tbsp Sugar
- 1个蛋黄 - 1 Whole Egg
- 1/2杯+1汤匙椰蓉50克 1/2 cup + 1 tbsp (50 gram) Dried Fine Shredded Unsweetened Coconut
步骤:
1. 先揉面发面,这款的面团水分充足,又因为加入了奶粉和鸡蛋,比较粘手,我用厨师机揉面,解放双手,快捷方便。醒发好之后面团不会再粘手。
分享小窍门:醒面时放在长方形容器了,可以直接取出边整形边排气
2. 醒发面时做椰蓉,很简单,即混合所有椰蓉材料(使用细椰蓉为宜,只用蛋黄让椰蓉色泽更漂亮)
3. 面发好后,擀成长方形,椰蓉均匀铺在面皮上,留白1/3面皮,先把没涂椰蓉的1/3面皮向上叠起,再从另一头叠起1/3
4. 在此基础上做两种造型:
造型一:波浪造型 - 再次擀成长方形,沿长边卷起, 捏紧两端,光面朝上放置, 面包表面剪开一个长口, 展露出层次分明的椰蓉, 放入吐司盒,盖保鲜膜,醒发至体积增加一倍,约1小时,抹蛋液
造型二:花辫造型 - 再次擀成长方形,从两端各叠起1/4,再向上对折,按压再略微擀成长方形,切分三股,不切顶部,编成辫子,切面朝外,不宜过紧,放入吐司盒,盖保鲜膜,醒发至体积增加一倍,约1小时,抹蛋液
5. 预热烤箱350华氏度,中下层烤30-35分钟 ,观察表面上色,适时需要盖锡箔纸防止烤焦, 我在12分钟后盖锡箔纸
椰香浓郁 片片飘香的手撕椰蓉吐司就烤好了!
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- 1/3杯+2汤匙 温牛奶 - 1/3 cup + 2 tbsp Lukewarm Milk
- 1茶匙干酵母 - 1 tsp Yeast
- 1茶匙糖 - 1 tsp Sugar
面团 Dough
- 1.5杯 (180克) 高筋粉 - 1.5 cup (180 gram) Bread Flour
- 3汤匙 18克 奶粉 - 3 tbsp (18 gram) Milk Powder
- 1/4茶匙 1.5克 盐 - 1/4 tsp (1.5 gram) Salt
- 1汤匙 30 克 糖 - 1 tbsp (30 gram) Sugar
- 一只室温鸡蛋(打散)- 1 Whisked Egg (Room Temperature)
- 2汤匙 20克 室温无盐黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)- 2 tbsp (28 gram) Room Temperature Unsalted Butter (Can be replaced by equal amount of coconut oil)
椰蓉 Coconut Stuffing
- 2汤匙 28克 溶化黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)- 2 tbsp (28 gram) Melted Butter (Can be replaced by equal amount of coconut oil)
- 2.5汤匙糖 - 2.5 tbsp Sugar
- 1个蛋黄 - 1 Whole Egg
- 1/2杯+1汤匙椰蓉50克 1/2 cup + 1 tbsp (50 gram) Dried Fine Shredded Unsweetened Coconut
步骤:
1. 先揉面发面,这款的面团水分充足,又因为加入了奶粉和鸡蛋,比较粘手,我用厨师机揉面,解放双手,快捷方便。醒发好之后面团不会再粘手。
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2. 醒发面时做椰蓉,很简单,即混合所有椰蓉材料(使用细椰蓉为宜,只用蛋黄让椰蓉色泽更漂亮)
3. 面发好后,擀成长方形,椰蓉均匀铺在面皮上,留白1/3面皮,先把没涂椰蓉的1/3面皮向上叠起,再从另一头叠起1/3
4. 在此基础上做两种造型:
造型一:波浪造型 - 再次擀成长方形,沿长边卷起, 捏紧两端,光面朝上放置, 面包表面剪开一个长口, 展露出层次分明的椰蓉, 放入吐司盒,盖保鲜膜,醒发至体积增加一倍,约1小时,抹蛋液
造型二:花辫造型 - 再次擀成长方形,从两端各叠起1/4,再向上对折,按压再略微擀成长方形,切分三股,不切顶部,编成辫子,切面朝外,不宜过紧,放入吐司盒,盖保鲜膜,醒发至体积增加一倍,约1小时,抹蛋液
5. 预热烤箱350华氏度,中下层烤30-35分钟 ,观察表面上色,适时需要盖锡箔纸防止烤焦, 我在12分钟后盖锡箔纸
椰香浓郁 片片飘香的手撕椰蓉吐司就烤好了!
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