【两款手撕椰蓉吐司】您翻哪款的牌子?椰香浓郁,松软拉丝(视频+图文+食谱+步骤)

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lwlwTasty
楼主 (文学城)

两款手撕椰蓉吐司造型各异,相同的是椰香浓郁、片片飘香!吃起来停不下手和嘴……

 

 

 

 

敬请观看短视频掌握做法,欢迎点赞转发lwlw Tasty美食视频!

食材用量:

酵母牛奶溶液

- 1/3杯+2汤匙 温牛奶 - 1/3 cup + 2 tbsp Lukewarm Milk

- 1茶匙干酵母 - 1 tsp Yeast

- 1茶匙糖 - 1 tsp Sugar

 

面团 Dough

- 1.5杯 (180克) 高筋粉 - 1.5 cup (180 gram) Bread Flour

- 3汤匙 18克 奶粉  - 3 tbsp (18 gram) Milk Powder

- 1/4茶匙 1.5克 盐 - 1/4 tsp (1.5 gram) Salt

- 1汤匙 30 克 糖 - 1 tbsp (30 gram) Sugar

- 一只室温鸡蛋(打散)- 1 Whisked Egg (Room Temperature)

- 2汤匙 20克 室温无盐黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)- 2 tbsp (28 gram) Room Temperature Unsalted Butter (Can be replaced by equal amount of coconut oil)

 

椰蓉 Coconut Stuffing

- 2汤匙 28克 溶化黄油(可用等量椰子油,椰香更浓郁)- 2 tbsp (28 gram) Melted Butter (Can be replaced by equal amount of coconut oil)

- 2.5汤匙糖 - 2.5 tbsp Sugar

- 1个蛋黄 - 1 Whole Egg

- 1/2杯+1汤匙椰蓉50克 1/2 cup + 1 tbsp (50 gram) Dried Fine Shredded Unsweetened Coconut

 

步骤:

1. 先揉面发面,这款的面团水分充足,又因为加入了奶粉和鸡蛋,比较粘手,我用厨师机揉面,解放双手,快捷方便。醒发好之后面团不会再粘手。

   分享小窍门:醒面时放在长方形容器了,可以直接取出边整形边排气

2. 醒发面时做椰蓉,很简单,即混合所有椰蓉材料(使用细椰蓉为宜,只用蛋黄让椰蓉色泽更漂亮)

3. 面发好后,擀成长方形,椰蓉均匀铺在面皮上,留白1/3面皮,先把没涂椰蓉的1/3面皮向上叠起,再从另一头叠起1/3

 

4. 在此基础上做两种造型:

    造型一:波浪造型 - 再次擀成长方形,沿长边卷起, 捏紧两端,光面朝上放置, 面包表面剪开一个长口, 展露出层次分明的椰蓉, 放入吐司盒,盖保鲜膜,醒发至体积增加一倍,约1小时,抹蛋液

 

 

 

造型二:花辫造型 - 再次擀成长方形,从两端各叠起1/4,再向上对折,按压再略微擀成长方形,切分三股,不切顶部,编成辫子,切面朝外,不宜过紧,放入吐司盒,盖保鲜膜,醒发至体积增加一倍,约1小时,抹蛋液

 

 

5. 预热烤箱350华氏度,中下层烤30-35分钟 ,观察表面上色,适时需要盖锡箔纸防止烤焦,  我在12分钟后盖锡箔纸

 

椰香浓郁 片片飘香的手撕椰蓉吐司就烤好了!

 

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lava100
好诱人,赞
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lwlwTasty
谢谢您的赞!^ ^
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anonymous4
匀称,整形整得非常漂亮!
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anonymous4
匀称,整形整得非常漂亮!
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revy.kichen
真漂亮,看起来就有食欲!
鱼之厨房
看着很想吃!
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livingsky_里村
翻第一款懒人版, 谢谢分享!
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lwlwTasty
谢谢!先折叠后再做造型,椰蓉分布在各个角落,你也可以做出漂亮造型的^ ^
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lwlwTasty
谢谢来访!这款吐司的问题是一开始动手动嘴就停不下来(^-^)
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lwlwTasty
周末做给自己吧,值得一试^ ^
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lwlwTasty
哈哈,得令!(^-^)
家有好宝-夏静子
谢谢分享!凑齐材料来尝试一下。