伤心凉粉 （文字+视频）

伤心凉粉

 

食材：绿豆淀粉1CUP, 凉水5CUP. 绿豆淀粉和水的比例1:5. 

先用2CUP的水稀释绿豆淀粉，再在3CUP的开水里加入稀释后的绿豆淀粉做凉粉。

 

调料汁：姜末，葱末，盐，生抽，醋，糖，白胡椒粉，加凉开水搅拌

 

拌料：芝麻酱，芥末用水稀释，小米椒或油泼辣子

 

划重点

一：凉粉的筋道程度取决于绿豆淀粉和水的比例，请按1:5的比例做凉粉

二：做凉粉时一定要中小火，顺着一个方向搅拌，直到锅里没有生粉，而且绿豆淀粉变成透明色

三：凉粉做好后，一定要到在容器里，彻底放凉再切

四：调味料里黄辣芥末是关键，一定要给足了

五：调料用水拌后味道才均匀，这一步很关键。

 

 

 

 

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本来好奇为什么是伤心的凉粉呢，看到最后瞬间明白了！只能看您吃啦，好馋人啊！

看帖真不能饿的时候，咕噜，馋

看起来真不错，赞一个！

很有意思的菜名，很有味道的凉粉。

哪里能买到黄辣芥末？

在Bulk Barn, 英文名Hot Mustard Powder, 淡黄色的。

太感谢了，我想这个芥末味儿好多年了，终于能吃到了。