卤水包菜(高丽菜)

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rosejyy2000
楼主 (文学城)

看了吴秉承的卤高丽菜(椰菜),很感兴趣,我想啊,圆白菜它本身有丝丝的甜味,用咸蛋和卤水一吊起来,肯定很鲜美,果不其然,做好后迫不及待地赏了一块儿,那个叫鲜啊。

 

原材料:包菜1/2个,卤水猪脚2块。

辅料:咸蛋1/2个,葱花1大匙,姜末1大匙,虾米约1/4杯,

调料:卤水汁1/2杯、米酒2大勺、胡椒粉1茶匙,生抽适量、麻油1小匙。

操作步骤:

一、把菜顺着心开半,顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣;

二、姜切末,葱切段,虾米泡发,冬菇水发切成条,咸蛋煮熟剖半后切碎;

三、底放油约2汤匙,放姜末、葱花,爆香;

四、下冬菇和虾米,稍爆,煸炒咸蛋碎,使咸蛋出油;

五、放包菜入锅,放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯,再加水刚没过菜面,淋入约米酒2大勺,放水约1/4锅,撒入胡椒粉约1茶匙;

六、加盖约5分钟,开盖,试味,不够咸可加适量生抽,翻均匀后可夹菜出锅,在锅里加少许葱段和麻油1小匙,搅拌均匀,将汁和料浇在菜的上面,即可享用。 

 

成品图:

 

小窍门:

一、放半只咸蛋黄很重要,它会使汤更鲜美;

二、加猪脚和卤汁是必不可少的。

 

谢谢!!

 

 

 

 



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livingsky_里村
居然咸蛋黄还有这种妙用,学习了。
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livingsky_里村
居然咸蛋黄还有这种妙用,学习了。

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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rosejyy2000
我有时会用咸蛋妙菜。谢谢!
楚天太阳
第一次看到这样的卤水做法,有机会试试。谢谢分享
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rosejyy2000
我跟大师学的,谢谢!
色迷心窍
学习了!
亮亮妈妈
配菜很棒。估计没有卤肉水也应该很好吃。 赞!
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rosejyy2000
您谦虚了,谢谢!
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rosejyy2000
谢谢!!
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anonymous4
谢谢分享!
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rosejyy2000
谢谢来访!