豆豉肉末豇豆

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rosejyy2000
楼主 (文学城)

自留地的终于有收成了,因为种子的品种不同,豇豆的粗细也有点不同,所以就避短,全部切丁炒肉末,自己种的全部有机肥菜就是不同,比外面买的嫩和甜。

 

主料:豇豆250克、肉末75克。

辅料:豆豉1+1/2大勺、红椒1枚、青椒1枚、蒜末1大勺、姜末1大勺;红葱头末1大勺。

调料:酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺。

烹调过程:

一、把豆角、青椒和红椒切粒、蒜头、葱头和生姜切末;

二、把豆豉洗一洗,再剁碎;

三、把肉开放在锅里,升中火,煸炒肉末,不断用铲子或勺子剁碎;

四、成型后在肉末放清水1/3杯,盖锅盖焖约3分钟,连肉连汁盛起备用;

五、锅放底油,升中大火,先把姜末葱末爆片刻;

六、加入蒜末和豆豉,爆香;

七、倒入豇豆和肉末,烹入酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺,翻匀;

八、盖盖子约3分钟,把豇豆焖至断生,就没豆青味儿了;

九、加入青椒和红椒粒,兜均匀,出锅,开饭。

 

后语:

一、按平时厨师所介绍的,肉末最好焖一焖,让其出味;

二、蒜末容易炒糊,所以先把葱末和姜末先爆一小会儿,再放蒜末;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。



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楚天太阳
这是我家小孩最喜欢的菜之一
楚天太阳
这是我家小孩最喜欢的菜之一

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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livingsky_里村
豆豉是我的最爱啊!缺货了,出不了城,正馋着呢。
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livingsky_里村
再问一个问题,你用的酱油膏是什么样的?我知道名字,但是从来没见过,想着等开城门了出去买点。
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rosejyy2000
我也喜欢哪,谢谢!
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anonymous4
很赞!
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rosejyy2000
我再种第二次,不知道能否来得及。谢谢!
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rosejyy2000
入内见图。

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rosejyy2000
多谢!
凡人小事儿
玫瑰家天天都有好吃的
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rosejyy2000
电脑存的图太多,呵呵。谢谢!
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livingsky_里村
谢谢!
淡然
我喜欢的下饭菜!羡慕你自产了这么多豇豆,我今年第一次种虹豆,没有地只能种在盆里,至今只长了三根,免强塞牙缝!
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rosejyy2000
我的豇豆种好象是在Home Depot 买的,明年你试种一下?谢谢光临!
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revy.kichen
又一道经典菜!这是我去饭店必点之一:)
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rosejyy2000
这个菜饭店都有?谢谢欣赏啊!
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BeyondWin
喜欢吃的一道菜
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Timshel
用酸豇豆更好
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rosejyy2000
谢谢光临!
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rosejyy2000
完全是两回事。对您来说,什么更好与我无关,对我来说就是三粒字:我喜欢!俺庙小装不下大神,请移贵步!
色迷心窍
看着就好吃,就馒头、喝粥都不错。
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rosejyy2000
多谢喜欢!
酒后真言
还好我有酒 :)
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revy.kichen
是啊,很常见,好吃下饭。
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rosejyy2000
Dep番两杯!谢谢!
喜鹊
我家的豇豆也可以摘几根了,看得流口水。
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lava100
下饭菜,喜欢
糖粒儿
豇豆肉末在配上豆豉,我好喜欢!那个蓝底白点的锅好可爱,好想连锅端了…!
彬彬有院
漂亮,看着太有胃口了~~~
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rosejyy2000
我试种第二次豇豆,不知道能不能赶上季节。谢谢光临!
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rosejyy2000
有肉有菜,谢谢!
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rosejyy2000
家里的碗碟太多太烦杂了,为了拍片,有时候自己都烦自己!谢谢美评!
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rosejyy2000
谢谢您,羡慕您的瓜菜,种得太棒了!