大家好，好久都没来这里发帖了。这期间收到了好几个姐妹们的问候，（你还好吗？日本疫情怎么样啊？好久都没见你来发帖呢等等）非常开心，感谢。我很好，只是最近由于疫情，学校都放假，一直在家带三个孩子。大家都好吗？
日本各地从6月开始慢慢恢复到正常生活，但是这几天东京感染者又在增加，再加上前几天下大雨，熊本好几个地方那边又开始洪水受灾，今年的日本也是不太顺的一年。
希望一切都能慢慢好起来，也祝大家都平平安安。
这个月孩子们也终于慢慢的适应了新的生活，我也就稍微有了点时间，所以就立马把我拖欠了好几个月的 “日式叉烧“来分享给大家，希望没让你们等得太着急，也希望你们会喜欢。
食材：料理酒60cc 味淋 60cc酱油60cc 水300cc 适量葱姜蒜
做法：
1:先准备一块五花肉，用叉子或竹签戳孔，一是：可以使肉卷起来更容易，卷出来的形状更好看。二是：在炖肉的时候，更容易入味，好吃。（在选肉的时候，尽量选厚度均匀一致的）
2:然后用棉绳把五花肉卷起来，肉卷得越坚固形状就会越好看（但也不能卷过紧）。
3:锅中放点油，把猪肉煎到焦黄。咋们来翻个面，都煎成这种金黄色。还有侧面，滚动式煎法。（一是：可以煎出多余的油脂，吃起来的时候香而不油腻。
二是：这样煎一下，可以保持形状完美，不会散架。）
4:锅中加入酱油，料理酒，味淋，水，放入葱姜蒜，放入刚才煎过的五花肉，盖上锅盖，小火3个小时左右，每半个小时左右看下火，翻个面等。用小火的话（一是：小火慢炖更容易入味，二是：更容易保持圆的形状，三是：小火的话，可以防止肉独特的香味和甜味流失。）
5:煮好后，现在真的想尝一块，其实味道也足够的好，但是不要着急也不能着急，就这样让它自然冷却，放2个小时以上，（一是：可以使肉再次入味，好吃，二是：现在不容易切，也切不出完美的形状）等完全冷却后，从锅里取出再放冰箱冷藏2个小时以上（有时间的话，可以放一晚），这样就能切出自己想要的形状。想吃的时候，加热下就可以了。
铺在锡纸上，用喷枪双面喷焦，喷枪料理过的叉烧肉有炭烤香气（替代做法：用平底锅双面煎）
要做好漂亮的圆形肉片
1:尽可能选一大块厚度一致的猪肉。
2:一定要用绳子绑紧。
3: 煮好后的猪肉要让它自然冷却，冷却后，再放冰箱放一晚上，更容易入味，也更容易切。
我的频道，主要是做日式料理，有喜欢的朋友欢迎来我频道做客，也欢迎留言，订阅，分享，谢谢！https://www.youtube.com/channel/UC5K-bZ_5upAV0rmXAutNyew?view_as=subscriber
对，这个是按比例来计算的，我以前学营养的时候，是按酱油，酒，水的比例是1:1:2做过。
但我觉得味道有点重（我吃得有点清淡吧），我就一直用酱油，酒，味淋，1:1:1的比例，然后会再加5倍以上的水。
然后我在做煎肉之前，会撒点盐。然后在做的过程，一直是加盖小火慢炖，所以也很入味。我是觉得味道很好了。
你如果做的时候，出现什么问题，你可以再给我留言。
大家好，好久都没来这里发帖了。这期间收到了好几个姐妹们的问候，（你还好吗？日本疫情怎么样啊？好久都没见你来发帖呢等等）非常开心，感谢。我很好，只是最近由于疫情，学校都放假，一直在家带三个孩子。大家都好吗？
日本各地从6月开始慢慢恢复到正常生活，但是这几天东京感染者又在增加，再加上前几天下大雨，熊本好几个地方那边又开始洪水受灾，今年的日本也是不太顺的一年。
希望一切都能慢慢好起来，也祝大家都平平安安。
这个月孩子们也终于慢慢的适应了新的生活，我也就稍微有了点时间，所以就立马把我拖欠了好几个月的 “日式叉烧“来分享给大家，希望没让你们等得太着急，也希望你们会喜欢。
食材：料理酒60cc 味淋 60cc酱油60cc 水300cc 适量葱姜蒜
做法：
1:先准备一块五花肉，用叉子或竹签戳孔，一是：可以使肉卷起来更容易，卷出来的形状更好看。二是：在炖肉的时候，更容易入味，好吃。（在选肉的时候，尽量选厚度均匀一致的）
2:然后用棉绳把五花肉卷起来，肉卷得越坚固形状就会越好看（但也不能卷过紧）。
3:锅中放点油，把猪肉煎到焦黄。咋们来翻个面，都煎成这种金黄色。还有侧面，滚动式煎法。（一是：可以煎出多余的油脂，吃起来的时候香而不油腻。
二是：这样煎一下，可以保持形状完美，不会散架。）
4:锅中加入酱油，料理酒，味淋，水，放入葱姜蒜，放入刚才煎过的五花肉，盖上锅盖，小火3个小时左右，每半个小时左右看下火，翻个面等。用小火的话（一是：小火慢炖更容易入味，二是：更容易保持圆的形状，三是：小火的话，可以防止肉独特的香味和甜味流失。）
5:煮好后，现在真的想尝一块，其实味道也足够的好，但是不要着急也不能着急，就这样让它自然冷却，放2个小时以上，（一是：可以使肉再次入味，好吃，二是：现在不容易切，也切不出完美的形状）等完全冷却后，从锅里取出再放冰箱冷藏2个小时以上（有时间的话，可以放一晚），这样就能切出自己想要的形状。想吃的时候，加热下就可以了。
铺在锡纸上，用喷枪双面喷焦，喷枪料理过的叉烧肉有炭烤香气（替代做法：用平底锅双面煎）
要做好漂亮的圆形肉片
1:尽可能选一大块厚度一致的猪肉。
2:一定要用绳子绑紧。
3: 煮好后的猪肉要让它自然冷却，冷却后，再放冰箱放一晚上，更容易入味，也更容易切。
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对，这个是按比例来计算的，我以前学营养的时候，是按酱油，酒，水的比例是1:1:2做过。
但我觉得味道有点重（我吃得有点清淡吧），我就一直用酱油，酒，味淋，1:1:1的比例，然后会再加5倍以上的水。
然后我在做煎肉之前，会撒点盐。然后在做的过程，一直是加盖小火慢炖，所以也很入味。我是觉得味道很好了。
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