起沙排骨

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rosejyy2000
楼主 (文学城)

排骨做来做去都是红烧、炸、蒸等,翻来覆去,后来还是那个贪口香的念头占了优势,但又不想太油腻,用了空气炸锅,这样还算比炸的好。

 

主料:排骨约450克。

腌肉调料:生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

裹粉:玉米面3大匙、面包糖1大匙。

配料:黄椒1枚、红椒1枚、葱白1根、蒜头3瓣、面包糠1大匙。

烹调过程:

一、置一碗,放排骨约450克、生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙抓均匀,加玉米淀粉1/2大匙,再抓匀;

二、再加入玉米面3大匙、面包糖1大匙,也抓均匀;

三、在空气锅上放一碟,碟上放一架子;

四、把混合好的排骨放在碟子上面,设置350度F,10分钟;

五、在烤排骨时腾出手来,把黄椒、红椒、葱白和蒜头剁碎备用;

六、炸锅时间到,把排骨翻面儿,再烤5分钟;

七、再起锅,中大火,记住,不加油哦,把黄椒末、红椒末、蒜头末、葱白粒、面包糠1大匙放入锅,炒香;

八、倒入排骨,兜匀,OK。Enjoy !

 

小提示:

一、这里说的玉米面,不是玉米淀粉,玉米面的英文叫Corn Meal,是做饼和包子的玉米粉,颗粒比较粗,也是粗粮中的一员;

二、笔者比较喜欢用陶瓷碟放在炸锅上盛载食物,比较容易洗,在碟上加上架子,是为排骨能较好地通热风;

三、在炒辣椒末和蒜头末不用加油,否则整个菜会感觉油腻;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

 



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皮球
这样的做法很香啊,喜欢起沙的焦脆:))
皮球
这样的做法很香啊,喜欢起沙的焦脆:))

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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rosejyy2000
谢谢欣赏留评!
彬彬有院
这个做法很特别啊,看着很好吃,学习了~~~
酒后真言
有点儿意思!
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rosejyy2000
自己瞎鼓捣的,呵呵,口感还可以的。谢谢!!
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rosejyy2000
我想也可以下酒的,可惜我不能喝酒。感谢光临!
快手厨房
好办法,看着很香啊!谢谢玫瑰!
幽久桥
看到第一张就愣在那儿不想动了 :)
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rosejyy2000
谢谢您的支持!
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rosejyy2000
谢谢新锅友!
小宁波♂
又是下酒硬菜
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rosejyy2000
I think so. 谢谢!!: - )
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suezi-q
香! 有时就馋炸得酥香的味道,吃你这样做的又解馋又不太内纠。
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rosejyy2000
4242,感觉空气锅挺好的,不用油炸。谢谢肯定和支持!
大琼Holly
色香味俱全,赞
亮亮妈妈
做得很漂亮。在想要不要进一个空气炸锅:)
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rosejyy2000
谢谢大琼欣赏!
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rosejyy2000
我感觉空气炸锅挺好用的。谢谢光临!
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Timeaway
看着好漂亮,很香,馋
不思进取
问个傻问题:碟子放空气炸锅上不会炸开吗?
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ttllkk
看着好香!什么是面包糖?
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rosejyy2000
我打五笔,打错字了,应该是“糠”!谢谢提醒!我改去!改不了,说是上了首页不能改!
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rosejyy2000
多谢多谢!
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rosejyy2000
说明一下,本人粗心打错字,这里提到的“面包糖”应该是“面包糠”,不能改,原来是被推到首页或某些地方。在此道歉!
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rosejyy2000
质量好的陶瓷入炸锅是不会炸开的。但试过陶瓷烤盘入烤箱,裂了,可能质量不太好。
色迷心窍
真不错!看饿了。一直有心进一个气炸锅,这下子草长得更茂盛了!
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rosejyy2000
凭良心说,买气炸锅以买电饼铛实际些,呵呵。谢谢留评和光临!
色迷心窍
很欣赏你的菜品,有时间还要向你多多学习。。。