还是要引用电影老鼠大厨(Ratatouille)里的话:How can you tell how good bread is without tasting it? Not the smell, not the look, but the sound of the crust. Listen. [bread crackles] Oh, symphony of crackle. Only great bread sound this way.
OMG! 从烤箱里取出后放在案板上时还能听到 bread crackles! 可惜无法把声音放上来跟大家分享。
还是我的免揉面包方子。链接放这里,里面大厨的视频,看看就会了。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/202004/37076.html
唯一不同的是加了一大把黑芝麻,这个香啊!也算中西结合吧:)
晚上发面,一早起来烤面包。
3 cups all purpose flour
1.5 cup water
1tsp yeast
1tsp salt
1/4 cup black sesame seeds
把所有的料都mix together. 放一个大容器里,盖上保鲜膜过夜。
第二天早上取出整形。其实就是放在铺了面粉的桌面上往当中fold几次,让面团变成一个圆形。放回垫了烘培纸的容器中接着醒发半个小时。上面撒上好多面粉为了烤完有干面粉的样子,可以省去这一步。
烤箱预热500华氏度,我的烤箱是convection oven, 所以480F度。要把铸铁锅开着盖一起预热。温度到了,取出锅,在面团上拿刀划几刀,然后连纸一起放入锅中,盖盖,进烤箱烤30分钟。
取出,开盖,取出烘培纸,放回烤箱,450F度 接着烤20分钟左右,烤到自己喜欢的颜色就可以了。
是不是很简单?
最好吃的面包就是刚刚烤的,还没有完全冷下来的时候了。外面酥脆,里面松软。香气扑鼻!
看看里面吧:
还是要引用电影老鼠大厨(Ratatouille)里的话:How can you tell how good bread is without tasting it? Not the smell, not the look, but the sound of the crust. Listen. [bread crackles] Oh, symphony of crackle. Only great bread sound this way.
OMG! 从烤箱里取出后放在案板上时还能听到 bread crackles! 可惜无法把声音放上来跟大家分享。
还是我的免揉面包方子。链接放这里,里面大厨的视频,看看就会了。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/202004/37076.html
唯一不同的是加了一大把黑芝麻,这个香啊!也算中西结合吧:)
晚上发面,一早起来烤面包。
3 cups all purpose flour
1.5 cup water
1tsp yeast
1tsp salt
1/4 cup black sesame seeds
把所有的料都mix together. 放一个大容器里,盖上保鲜膜过夜。
第二天早上取出整形。其实就是放在铺了面粉的桌面上往当中fold几次,让面团变成一个圆形。放回垫了烘培纸的容器中接着醒发半个小时。上面撒上好多面粉为了烤完有干面粉的样子,可以省去这一步。
烤箱预热500华氏度,我的烤箱是convection oven, 所以480F度。要把铸铁锅开着盖一起预热。温度到了,取出锅,在面团上拿刀划几刀,然后连纸一起放入锅中,盖盖,进烤箱烤30分钟。
取出,开盖,取出烘培纸,放回烤箱,450F度 接着烤20分钟左右,烤到自己喜欢的颜色就可以了。
是不是很简单?
最好吃的面包就是刚刚烤的,还没有完全冷下来的时候了。外面酥脆,里面松软。香气扑鼻!
看看里面吧:
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