孜然排骨

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rosejyy2000
楼主 (文学城)

现在在“禁闭”期间,听说辛香料能对杀菌杀病毒有帮助,很多时候都用了辛香料,也句玩笑话,您说,超市的辛香料销售额是大增,起码,这段时间笔者用的比较多,嘚啵嘚啵。话归正转,分享一下不久前做的孜然排骨。

 

主料:排骨约400克。

辅料:姜米1大匙、蒜米1大匙、红葱头2枚、面包糠2大匙、芹菜叶1把、香菜1把。

浸泡调料:精盐1小匙。

上锅调料:孜然碎1大匙、辣椒屑1/2大匙、红椒粉1小匙、混合胡椒粉1小匙、精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙。

烹调过程:

一、把排骨室温后放入清水,放精盐1小匙,搅匀,泡约15分钟后捞起滤水;

二、生姜和蒜头剁成碎米、红葱头切片、香菜切段;

三、起锅放底油,中大火,排骨入锅,慢慢煸至金黄色;

四、把排骨拨一边,放姜米、蒜米、红葱头片和香菜梗,爆香;

五、再加入孜然碎、辣椒屑、红椒粉和混合胡椒粉;

六、点入精盐1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙,兜匀,加入面包糠2大匙,让排骨吃起来有点炒炒的感觉,翻炒均匀;

七、把芹菜叶切段;

八、把芹菜叶和香菜叶放入锅,翻炒;

九、把全部材料兜匀,OK。Enjoy !

 

小提示:

一、笔者喜欢用自己打的孜然碎,味道比瓶装粉浓,所以就事先把孜然籽打碎,放入瓶里待用;

二、对付冰冻肉类最好先室温后再放在淡盐水浸泡15~20分钟以去冰冻肉类特有的味道;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

 

 



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安逸时光
面包屑的窍门学习了,谢谢分享。
安逸时光
面包屑的窍门学习了,谢谢分享。

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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rosejyy2000
我自个去参考避风塘的做法,做实验,呵呵,谢谢欣赏!
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suezi-q
好香,我相信辛香料对身体好!
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rosejyy2000
是啊,中式、西式香料基本都喜欢,谢谢交流!
皮球
太香了,非常喜欢 孜然排骨
小宁波♂
香,喝一杯
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rosejyy2000
谢谢赞赏!:-)
大琼Holly
谢谢分享,做的好好呀
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rosejyy2000
喝一杯,车匙门匙,谢谢!
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rosejyy2000
谢谢肯定和鼓励!
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joycewu12
香,好吃的~~
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rosejyy2000
谢谢光临!
新手008
谢谢
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rosejyy2000
谢谢您的光临!
色迷心窍
菜品诱人,照片拍的也很棒!
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rosejyy2000
谢谢美评,我会继续努力的!