我最近看了很多做面食的贴子，有的是面水混合后马上做成型，然后等发面一次就可以了。有的呢要面水混合后先发一次，然后再做成型，然后再发一次才上火。我就一直在想，为什么有的发一次，有的发二次。有什么不同呢？请各位师傅们解释一下，我是面食菜鸟，刚刚开始学。谢谢啦。
另外用面包机的，建议用快速起发的酵母粉。
包子进行第二次发酵，也叫“醒面”，一般是在包子已经成型之后，在放进蒸笼之前所进行的发酵。经过第二次发酵的包子，蛋白质充分吸水，形成更稳定的组织结构，体积会更大；淀粉会更加糖化，提高包子的口感；让面筋的韧性更好，蒸出来的包子更加松软可口。
第一次発酵完了、就是麺団的基礎完成了。当然那時是一大団麺団
然後要分也各小団、成型成自己想要的形状。這個過程中放走不少気体、麺団又捏実了
如果這時立即蒸或烤、酵母這種微生物遇熱馬上死、蒸或烤成的麵食就不蓬松
為了避免這種情況、麺団成型後再給麺団点発酵時間、把成型中喪失的気体補回来。俗称醒（正確的字大概是另外個漢字）麺
所以冷水上锅，包子还在继续发酵，长大。发酵可以有第一，第二，第三次!
他的麵食做得一流。由他来説的話一定能講得好。可惜好久没来菜壇了、可能学成回国了
我最近看了很多做面食的贴子，有的是面水混合后马上做成型，然后等发面一次就可以了。有的呢要面水混合后先发一次，然后再做成型，然后再发一次才上火。我就一直在想，为什么有的发一次，有的发二次。有什么不同呢？请各位师傅们解释一下，我是面食菜鸟，刚刚开始学。谢谢啦。
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
另外用面包机的，建议用快速起发的酵母粉。
包子进行第二次发酵，也叫“醒面”，一般是在包子已经成型之后，在放进蒸笼之前所进行的发酵。经过第二次发酵的包子，蛋白质充分吸水，形成更稳定的组织结构，体积会更大；淀粉会更加糖化，提高包子的口感；让面筋的韧性更好，蒸出来的包子更加松软可口。
第一次発酵完了、就是麺団的基礎完成了。当然那時是一大団麺団
然後要分也各小団、成型成自己想要的形状。這個過程中放走不少気体、麺団又捏実了
如果這時立即蒸或烤、酵母這種微生物遇熱馬上死、蒸或烤成的麵食就不蓬松
為了避免這種情況、麺団成型後再給麺団点発酵時間、把成型中喪失的気体補回来。俗称醒（正確的字大概是另外個漢字）麺
所以冷水上锅，包子还在继续发酵，长大。发酵可以有第一，第二，第三次!
他的麵食做得一流。由他来説的話一定能講得好。可惜好久没来菜壇了、可能学成回国了