好久没来发帖了，先问大家好，祝大家都平安健康！
今天和大家分享的这款牛奶小面包是用普通中筋面粉做的，做出来的口感和用高筋面粉差别不大，松软拉丝奶香味十足非常好吃。 强烈推荐用水和法来制作面包吐司类，水合法就是先把液体部分和面粉融合在一起，通过长时间的冷藏静置，利用面粉遇水可以释放出筋性的原理，面团自己就可以形成面筋，用机器可以快速的把面团揉好以降低机器的损耗，用手不用揉到手酸可以省很多时间和力气 。原则上液体部分可以加入白糖和盐，这次我只加了白糖，下次会试试提前加盐对出膜有没有影响，切记酵母和黄油一定不能提前加，否则就不是水和法了。这次我把面团在冰箱里冷藏了两个小时出膜很好，下次调整液体量会试试冷藏过夜的效果（至少10个小时）。
欢迎朋友们订阅我的美食频道，频道主要记录简单营养的早餐面点和孩子们的午餐便当（现在孩子们都放假暂时不出了），每周更新，谢谢大家的支持！https://www.youtube.com/channel/UCY8J23P_GQHPoGh2XetHGdQ?sub_confirmation=1
这是冷藏后的面团没揉也可以拉出扩展阶段的薄膜
All-purpose flour 中筋面粉 500g
Eggs 鸡蛋 2个 （带壳120克）
Sugar 白糖 50g
Dry yeast 干酵母 5g
Salt 盐 5g
Milk 牛奶 260g
Butter 黄油 50g
烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤15分钟 Bake at 180°C / 356°F for 15 minutes
详细做法：
1、先把牛奶、鸡蛋和白糖混合均匀，然后加入面粉混合到看不到干面粉即可，盖好放到冰箱冷藏两个小时
2、把冷藏好的面团拿出来，可以用机器也可以用手揉，这次我用的机器揉，先加入干酵母，低速1档打一分钟，然后转 2档打两分钟，再加入盐打一到两分钟，最后加入软化的黄油中速打三分钟左右，具体要看一下出膜的状态，只要能拉出薄膜就可以了
3、把面团分成15等份或者按照自己的烤盘大小分
4、都做好表面刷牛奶或蛋液，放到温暖的地方发酵至两倍大
5、用手指沾点干面粉按压一个小坑，如果小坑有缓慢回弹能说明发酵完成
6、烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤15分钟
如果家里有高筋面粉就用高筋面粉做，如果没有就像我用中筋面粉做也很好吃，比做馒头简单还不容易失败
下面这款咸味免揉面包也是用中筋面粉做的，很好吃也简单做，有兴趣的可以看一下
我家面粉一直有储备，无奈疫情期间面粉用的太快了（-；
第二天面团很粘手特别软，不过出膜效果更好，如果整形感到粘手可以撒少许干面粉，祝你成功！
请问：有用cup, tablespoon, teaspoon, 计量的方子么？谢谢。
你特意提到把边上气泡挤出来，这样做，是为了便于整形，还是有其它原因。如果不介意面包形状，可不可以跳过这一步，直接圆形时就烤？谢谢！
我今天试了一下，很失败。面团湿得很，粘得到处都是，完全没办法操作。酵母粉没有融进去，一整砣包在面团里面。不知道是什么原因？我严格按照配方做的。
就是怕鸡蛋大小相差太多会影响面团，冷藏时间如果超过两个小时也会黏，上次我用这个配方过夜冷藏后的面团就特别沾，最后加了点手粉才整好形，不过效果也一样好。估计你是用手揉，要是用机器会好很多，下次再做就减少液体用量吧：）
里面气孔基本是均匀的， 就和做吐司差不多，下次我会试试直接整成圆形看看烤出来是什么效果：）
成品有点干硬，有点象馒头烘干了。不知道是不是面团太干了的缘故，但是从冰箱拿出来的时候很湿很粘手。
有一次我把面团冷藏过夜后，面团比较粘手，用机器揉没问题，但用手就有点难炒作，最后借助面粉整形，烤出来效果也很好。如果冷藏过夜的话需要减少液体用量，家里没有黄油了，下周买了黄油我会出个冷藏过夜的配方。
看面包醒到原来的差不多两倍大再烤
不过，味道还是不错的。因为发酵粉不够，内部不够蓬松，比较实在。昨天买了发酵粉，等寄来后，周末再试一下。应该会不错！谢谢分享！
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今天和大家分享的这款牛奶小面包是用普通中筋面粉做的，做出来的口感和用高筋面粉差别不大，松软拉丝奶香味十足非常好吃。 强烈推荐用水和法来制作面包吐司类，水合法就是先把液体部分和面粉融合在一起，通过长时间的冷藏静置，利用面粉遇水可以释放出筋性的原理，面团自己就可以形成面筋，用机器可以快速的把面团揉好以降低机器的损耗，用手不用揉到手酸可以省很多时间和力气 。原则上液体部分可以加入白糖和盐，这次我只加了白糖，下次会试试提前加盐对出膜有没有影响，切记酵母和黄油一定不能提前加，否则就不是水和法了。这次我把面团在冰箱里冷藏了两个小时出膜很好，下次调整液体量会试试冷藏过夜的效果（至少10个小时）。
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All-purpose flour 中筋面粉 500g
Eggs 鸡蛋 2个 （带壳120克）
Sugar 白糖 50g
Dry yeast 干酵母 5g
Salt 盐 5g
Milk 牛奶 260g
Butter 黄油 50g
烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤15分钟 Bake at 180°C / 356°F for 15 minutes
详细做法：
1、先把牛奶、鸡蛋和白糖混合均匀，然后加入面粉混合到看不到干面粉即可，盖好放到冰箱冷藏两个小时
2、把冷藏好的面团拿出来，可以用机器也可以用手揉，这次我用的机器揉，先加入干酵母，低速1档打一分钟，然后转 2档打两分钟，再加入盐打一到两分钟，最后加入软化的黄油中速打三分钟左右，具体要看一下出膜的状态，只要能拉出薄膜就可以了
3、把面团分成15等份或者按照自己的烤盘大小分
4、都做好表面刷牛奶或蛋液，放到温暖的地方发酵至两倍大
5、用手指沾点干面粉按压一个小坑，如果小坑有缓慢回弹能说明发酵完成
6、烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤15分钟
如果家里有高筋面粉就用高筋面粉做，如果没有就像我用中筋面粉做也很好吃，比做馒头简单还不容易失败
下面这款咸味免揉面包也是用中筋面粉做的，很好吃也简单做，有兴趣的可以看一下
我家面粉一直有储备，无奈疫情期间面粉用的太快了（-；
第二天面团很粘手特别软，不过出膜效果更好，如果整形感到粘手可以撒少许干面粉，祝你成功！
请问：有用cup, tablespoon, teaspoon, 计量的方子么？谢谢。
你特意提到把边上气泡挤出来，这样做，是为了便于整形，还是有其它原因。如果不介意面包形状，可不可以跳过这一步，直接圆形时就烤？谢谢！
我今天试了一下，很失败。面团湿得很，粘得到处都是，完全没办法操作。酵母粉没有融进去，一整砣包在面团里面。不知道是什么原因？我严格按照配方做的。
就是怕鸡蛋大小相差太多会影响面团，冷藏时间如果超过两个小时也会黏，上次我用这个配方过夜冷藏后的面团就特别沾，最后加了点手粉才整好形，不过效果也一样好。估计你是用手揉，要是用机器会好很多，下次再做就减少液体用量吧：）
里面气孔基本是均匀的， 就和做吐司差不多，下次我会试试直接整成圆形看看烤出来是什么效果：）
成品有点干硬，有点象馒头烘干了。不知道是不是面团太干了的缘故，但是从冰箱拿出来的时候很湿很粘手。
有一次我把面团冷藏过夜后，面团比较粘手，用机器揉没问题，但用手就有点难炒作，最后借助面粉整形，烤出来效果也很好。如果冷藏过夜的话需要减少液体用量，家里没有黄油了，下周买了黄油我会出个冷藏过夜的配方。
看面包醒到原来的差不多两倍大再烤
不过，味道还是不错的。因为发酵粉不够，内部不够蓬松，比较实在。昨天买了发酵粉，等寄来后，周末再试一下。应该会不错！谢谢分享！