请问加gluten 到 gluten free 面粉里可以像普通面粉用吗？

文学城

大约 4 年

楼主 (文学城)

非常时期普通面粉限量，有gluten free 面粉卖，也有gluten 卖，那两者按比例混合，不知效果怎样？没用过gluten free flour, 请有经验的朋友说说谢谢

大约 4 年

你就用gluten free的，为什么要专门去加gluten？

大约 4 年

你就用gluten free的，为什么要专门去加gluten？

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

大约 4 年

没面筋能有弹性吗？面包饺子馒头，这些gluten free flour能胜任吗？

请谈谈你的经验

大约 4 年

可以

大约 4 年

gluten free可以做中式面食，做馒头完全没问题，而且容易揉。

大约 4 年

谢谢没加xanthan gum 的gluten free flour 也可以吗？

我查的recipe都要加xanthan gum让dough成团，怀疑没有的话会不会都是糊状的

大约 4 年

可以呀，xanthan gum就是一种食用添加剂，增加粘度，或者给液体增稠的。而面粉里多多少少都含有gluten的，含量高的叫高

如果完全不含gluten的面粉就属于淀粉了，淀粉无法成团的。只能用来勾芡或者做一些凉皮肠粉或粉皮之类的食物了。

不放心就取一点你说的面粉加一点点水，一点一点加试一试是否可以成团。如果可以就不用担心了。

请问 加gluten 到 gluten free 面粉里 可以像普通面粉用吗？